【摘 要】
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芦笋为百合科天门冬属多年生草本植物,从其地下茎抽出的嫩茎是一种品味兼优的名贵蔬菜和药用佳品。它含有人体必须的氢基酸及丰富的微量元素,具有低糖、低脂肪、高纤维素的特
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芦笋为百合科天门冬属多年生草本植物,从其地下茎抽出的嫩茎是一种品味兼优的名贵蔬菜和药用佳品。它含有人体必须的氢基酸及丰富的微量元素,具有低糖、低脂肪、高纤维素的特点,对抗心血管疾病和降脂有重要作用.近年来,发现其对癌症等多种疾病有特殊疗效,并能增强机体的免疫功能.作为保健食品已开发出芦笋汁、芦笋密枣汁、芦笋可乐、芦笋茶、芦笋密饯等系列产品。介绍了芦笋弃料的干制与利用,芦笋的保鲜、贮藏及栽培技术。
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