【摘 要】
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测定了建阳市5个产区的野生正红菇子实体中主要营养成分含量。结果表明,其灰分、粗蛋白、粗纤维、粗脂肪、总碳水化合物含量均值分别为6.86%、26.0%、6.7%、2.58%和64.12%;矿
【机 构】
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闽北职业技术学院食品与生物工程系,南平市产品质量检验所
【基金项目】
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福建省教育厅A类科技项目[JA11348]
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测定了建阳市5个产区的野生正红菇子实体中主要营养成分含量。结果表明,其灰分、粗蛋白、粗纤维、粗脂肪、总碳水化合物含量均值分别为6.86%、26.0%、6.7%、2.58%和64.12%;矿物质元素P、K、Fe、Se、Mg、Zn和Mn分别为534、1 900、45.9、0.02、42.8、6.1、1.27 mg/kg。其中2个产区正红菇的部分营养成分含量与总体均值有显著差异。
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