“面筋质(以湿重计)”作为小麦粉主要质量指标欠妥

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<正> 小麦粉属于按国家强制性质量标准GB1355—86生产的产品,因其与人民生活及安全密不可分,所以对各项质量指标的要求是十分严格的。其中,最具代表性并最能体现小麦粉食用品质的关键性质量指标——面筋质(以湿重计)%,在各个等级
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