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这是一种非常重要的整体分析方法，它能够可靠地检测啤酒的老化。作为一种推论，它指出过氧化氢挑战实验（PCT）是一种可供电子自旋共振（ESR）选择的方法。PCT的原理是通过过氧化氢滴定啤酒来模拟啤酒氧化，啤酒所需要的过氧化氢越多，它抵抗氧化和风味老化的能力就越强。PCT能够给啤酒提供一种有价值，并且接近实时，高效率的啤酒风味稳定性检测方法。PCT执行起来比较方便，且其检测结果与ESR检测结果具有相关性，能够预测啤酒老化后的风味特征。