“早上，买两根地沟油油条，切个苏丹红咸蛋，冲杯三聚氰胺奶，吃完开锦湖轮胎的车去上班。中午，瘦肉精猪肉炒农药韭菜，再来一份人造鸡蛋炒注胶牛肉，加一碗石蜡翻新陈米饭，泡壶香精茶叶。下班，买条避孕药鱼、尿素豆芽、膨大西红柿、石膏豆腐。回到家，吃个增白剂加柠檬黄馒头……”这是最近在网络上非常流行的段子。
　　一段时间以来，层出不穷的食品安全问题让老百姓人心惶惶，“食品添加剂”又一次被推向前台，它究竟是拯救现代食品工业的天使，还是威胁食品安全的魔鬼呢？
　　
　　 添加剂销售市场乱象丛生
　　在朝阳区大洋路批发市场，专门销售食品添加剂的店面并不多，好不容易在海鲜大厅的外面，记者找到一家卖食品添加剂的店铺。询问店主开烧烤店需要哪些原料后，店主推荐了一种烤翅的调料和一种烤肉的调料，配料表中只模糊地标着“百香王”、“I+G”等成分。
　　当询问其中具体还有什么成分时，商家表示，他们的商品都有QS标志，都是正规产品，很多人来买，做出的烤串“肉香会更浓，吃了还想吃”。
　　虽然专门买添加剂的商贩不多，但是，很多销售大料花椒等调料的商贩都在私下卖着各种添加剂类的商品。记者以自己想开一家饭馆为名，让一家店铺的老板帮忙列一个单子。老板热情地开始在单子上写出了一连串名字，“大骨肉汤”、“增香剂”、“飘香剂”、“火锅红”、“火锅粉”、“辣椒精”等等。
　　随后，老板又拿出几袋标有“骨汤粉”字样的食用色素给记者，“这种平均每天都能卖半箱，来买的主要是回头客，开饭店、火锅店的人都在我这里买。”店主说。记者看到在这些添加剂的外包装上也有QS标志。记者提出想要点吃起来更“过瘾”的调料。老板悄悄说：“你来得还真是时候，有几个卖得好的，效果不错。”随即从柜子下、抽屉中、货架角落等隐蔽处拿出了几瓶写有“魔粉”、“辣椒精”、“牛肉魔膏”等字样的瓶装产品，“这几个卖得最好，一般火锅店都来买这个，几种兑起来效果更好。”这几种添加剂在外包装的成分标注都十分模糊：只是标明以水、骨类提取物、天然香辛料、味精为主。
　　在另一家店铺前，店主热情地告诉记者开火锅店哪几种食品添加剂是必须购买的。“实话告诉你，我们这里的嫩肉粉很便宜”，店主拿着一个包装非常简陋的塑料罐说，像这样250克一大罐，才卖5块钱，要是买得多价钱还能再商量。“你们的货怎么没有QS标志呢？”记者问道。商贩不屑地说，现在谁还要QS标志的，你要是真要，我马上给你贴上。他说，不过，你要想让肉的味道再好一点，可以试试这种“肉宝王”，65块钱一罐，虽然贵点，但做出的肉又鲜又香，比嫩肉粉好多了。
　　这些商贩表示，最近市场上查添加剂非常严，不让摆在明面上销售，我们只能在底下偷偷销售。“那你们去火锅店吃火锅吗？”记者问一家商贩老板。老板说，“他们用的都是批发市场里购买的添加剂，我们知道其中的底细，我和我的家人从来不去火锅店。”
　　根据我国的食品添加剂使用标准，无QS标志的不正规食品添加剂不得备案使用。但在相关网站查询，购买的几种带有QS标志添加剂的生产许可证号，竟都查不到。
　　“目前的添加剂市场非常混乱。”有专家说，在销售环节任何人都能随意购买到，而在使用中也没有人监管使用量。
　　
　　非法添加剂充斥网络
　　而在销售食品添加剂另一个重要市场——网络上，记者尝试在某购物网站中输入“食品添加剂”，搜索结果有3636种商品在售。随意打开一家销售“灌肠乳化剂”的店铺，记者看到，该产品的使用说明中强调：“使用本产品可使灌肠肥肉加入量达50％～60％，使各类肉灌制品形状完整，富有弹性、脆性、切面光亮、色泽鲜艳、肉质细嫩、口感好、保水、保油、防腐、抗氧化等多种功能，是目前肉制品加工行业必不可少的添加剂。”
　　另外一家更大型的网店销售上百种添加剂，比如去腥增香的“透骨增香剂”、提升口感的各种口味“骨髓浸膏”、使鱼丸、肉丸增弹增脆的“肉脆弹力素”……而这些产品，也没有查到相关QS许可证号。
　　看到这些，不免让人胆颤心寒，我们还能吃什么？食品里到底都添加了些啥？