大宗面粉和专用粉

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【摘要】

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1 欧美发达国家面粉种类和用途1.1 面粉用途比例[1]1981年的"赴英制粉工业考察报告"提出:面粉种类很多,但以用途来分有面包粉、饼干粉(包括糕点粉)、家庭用粉(一般用粉和自发

【作者】

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顾尧臣

【机构】

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国家粮食局科研院

【出处】

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面粉通讯

【发表日期】

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2001年4期

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1 欧美发达国家面粉种类和用途1.1 面粉用途比例[1]1981年的"赴英制粉工业考察报告"提出:面粉种类很多,但以用途来分有面包粉、饼干粉(包括糕点粉)、家庭用粉(一般用粉和自发粉)和其他用粉(专用粉和工业用粉)四类,各类面粉占所生产面粉总量的比例如下:

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