【摘 要】
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现代乳品业为人们提供了各种各样的乳与乳制品,其中消毒牛乳以其营养丰富和风味独特受到人们的普遍喜爱,并逐渐成为饮食结构中重要的组成部分.为保证消毒牛乳的卫生质量,GB 5
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现代乳品业为人们提供了各种各样的乳与乳制品,其中消毒牛乳以其营养丰富和风味独特受到人们的普遍喜爱,并逐渐成为饮食结构中重要的组成部分.为保证消毒牛乳的卫生质量,GB 5408-85对其卫生标准做了规定,其中1.4理化指标中酸度的标准值为≤18°R.酸度是反映消毒牛乳新鲜程度的指标,根据其卫生标准,酸度＞18.T时应判为不合格品;酸度≤18°T,则判为合格品.那么酸度＜18°T是否说明消毒牛乳真的新鲜,对此笔者有一些看法和建议.
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