论文部分内容阅读
羊在人们的眼中是一种可爱的动物。时常可见画家以三只羊为背景画《三阳开泰图》来预祝升平。为何画家以“羊”代“阳”？“三阳开泰”又从何而来？汉代许慎《说文解字》曰：“羊，祥也。”许多汉代留下的瓦当上的文字，大吉祥即写成大吉羊，可见汉代已用“羊”代“祥”了。“三阳开泰”之说法来自《汉书·翼奉传》：“木数三，寅在东方，木为之始，故曰之阳。”所谓“木数三”是按五行相生次序，“木”列在第三位，东方为木，“木”位由此数起。东方代表“春”，“春”至阳生，“春”有三个月，故曰三阳。很多画家把母子三只羊画在一起，母羊护子，子羊依母，画面上充满慈爱祥和，令人感到可爱。羊不仅可爱，而且可口可药。羊吃的是草，回报给人的是奶、是肉、是药。
羊是大家熟悉的家畜之一，其饲养在我国已有5000余年的历史。羊肉的美味人所皆知，不必赘述。羊肉作为一种补中益气的良药，值得一提。羊肉可带来人体热量，故为冬令老人之食补佳品。根据中医理论，羊不仅其肉是人们冬令的一种良好补品，而且羊的全身（包括羊肉、羊血、羊骨、羊肝、羊奶、羊胆等）都具有一定的药用价值。羊奶性温，可补益精血;羊血性平，可止血解毒;羊角性寒，能明目平肝;羊骨性温，能活络筋骨;羊胆能治夜盲目翳。今年正值羊年，就来细数羊的全身药用。
羊 肉
中医学认为，羊肉味甘性温，含蛋白质、脂肪、无机盐、钙、磷、铁、烟酸及多种维生素。羊肉具有安五脏、补虚劳、益肾气、助元阳等功效，可治疗虚劳羸弱、腰膝酸软、气血两亏、病后或产后体虚等。炒、烤、涮、煮汤或入菜肴均可。注意：发热患者慎食或不吃，外感、牙痛及一切热性病症者禁食。
在中医学文献中，也有羊肉补益健身的很多记载。《千金方·食治》说羊肉：“主暖中止痛，利产妇。”《名医别录》云：羊肉“主缓中，虚劳寒冷，补中益气，安心止惊”。《日华子本草》说它“开胃肥健”。《日用本草》说羊肉能“治腰膝羸弱，壮筋骨，厚肠胃”。《本草纲目》则称羊肉“暖中补虚，补中益气，开胃健身，治虚劳寒冷，五劳七伤”。
现举例古籍中的羊肉食疗处方如下。
《金匮要略》：取羊肉一斤，当归三两，生姜五两，上三味以水八升煮取三升，日三服，治疗产后腹中冷痛及腹中寒疝、劳虚不足等症。
《本草纲目》：取肥羊肉一腿，密盖煮烂，食汤及肉，能治五劳七伤虚冷。
《食医心镜》：取羊肉半斤去脂膜，切碎，以蒜韭煮食之，三日一度。能益肾气，强阳道。
羊 肝
味甘、性凉。具有养肝、明目、补血、清虚热等功效。适用于血虚萎黄、目暗昏花及雀目（夜盲症）、妇人产后贫血等。内服：单用熟食或蘸醋食;亦可配补肝明目的枸杞子等蒸食或作丸服。注意：羊肝含胆固醇高，高脂血症患者忌食。
羊 肚
味甘、性温。具有补虚寒、健脾胃等功效。适用于虚劳羸瘦、不能饮食、消渴、盗汗、尿频等症。内服：单独炒或做汤食，也可配山药、黄芪或白术炖汤食用。注意：阳亢者忌食。
羊 髓
味甘、性温。具有养血滋阴、补肾益髓、润燥泽肌等功效。适用于虚劳体弱、腰酸膝软、肺痿咳嗽、皮毛焦等症。内服：适量，可煮食或加米煮粥食用。注意：感冒发热者忌食。
羊 肾
味甘、性温。具有补肾气、益精髓等功效。适用于肾虚劳损、腰脊酸痛、足膝软弱、阳痿遗精、耳聋及尿频等症。内服：单用熟食，或配杜仲、肉苁蓉等煮食。注意：高胆固醇者少吃。
羊 胆
味苦、性寒。具有清火、明目、解毒等功效。适用于风热目赤、肺痨咳血、喉头红肿、黄疸、便秘、热毒疮疡等症。内服：煎汤、熬膏为丸或干燥研末，0.3～0.6克;外用：适量，点眼、涂敷或灌肠。注意：凡体虚无湿热者忌用。
羊 蹄
味甘、性温。具有补元阳、益肾气、强筋骨等功效。适用于腰膝酸软、身体瘦弱、病后体虚等症，还能延缓皮肤衰老和缓解中老年人骨质疏松。内服：可红烧或配枸杞子、桂圆肉、当归等炖汤食用。注意：阴虚火旺者少食。
羊 乳
味甘、性温。具有润心肺、补肾虚、益精气等功效。适用于虚劳消瘦、消渴病、口疮、漆疮等症。内服：适量，以鲜奶饮之。外用：适量，涂敷患部。注意：慢性肠炎、急性肾炎及肾功能衰竭患者不宜饮用。
羊 骨
味咸、性温。具有温中补肾、强筋壮骨等功效。适用于虚劳羸瘦，腰膝无力，筋骨挛痛等症。内服：适量，煎汤或煅存性入丸、散。外用：煅存性研末撒。注意：宿有热者不可食。
羊 心
味咸、性温。具有解郁、补心、益血等功效。适用于心悸、失眠、气短、劳心膈痛等症。内服：煮食，也可与其他食物搭配制成菜肴食用。注意：高血压、胆固醇患者不宜食。
羊 血
味咸、性平。具有补血、止血、化瘀等功效。适用于吐血、衄血、便血、妇女崩漏、产后头晕、外伤出血及跌打损伤等症。内服：适量，煮食（可与韭菜、豆腐或青椒等做成各种菜肴）或以鲜血饮之。
羊 角
味咸、性寒。具有清热镇惊、散瘀止痛、平肝息风等功效。适用于小儿惊风癫痫、头痛目眩、产后腹痛、痛经及高血压等症。内服：煎汤，30～50克;磨粉或烧焦研末，3～6克。外用：0.6～0.9克，研末吹耳中。
羊 皮
味甘、性温。具有补虚、祛瘀、消肿等功效。适用于虚劳羸弱、肺脾气虚、跌打肿痛、蛊毒下血等症。内服：适量（去毛），作羹;或烧存性研末，每次6～9克。
除了家羊，野生的黄羊也是滋补祛疾之佳品。民间有用黄羊治病的药方，如用黄羊油涂患处治痔疮;用黄羊角水煎加蔗糖制成黄羊角糖浆治小儿感冒。
陈日益/文
羊是大家熟悉的家畜之一，其饲养在我国已有5000余年的历史。羊肉的美味人所皆知，不必赘述。羊肉作为一种补中益气的良药，值得一提。羊肉可带来人体热量，故为冬令老人之食补佳品。根据中医理论，羊不仅其肉是人们冬令的一种良好补品，而且羊的全身（包括羊肉、羊血、羊骨、羊肝、羊奶、羊胆等）都具有一定的药用价值。羊奶性温，可补益精血;羊血性平，可止血解毒;羊角性寒，能明目平肝;羊骨性温，能活络筋骨;羊胆能治夜盲目翳。今年正值羊年，就来细数羊的全身药用。
羊 肉
中医学认为，羊肉味甘性温，含蛋白质、脂肪、无机盐、钙、磷、铁、烟酸及多种维生素。羊肉具有安五脏、补虚劳、益肾气、助元阳等功效，可治疗虚劳羸弱、腰膝酸软、气血两亏、病后或产后体虚等。炒、烤、涮、煮汤或入菜肴均可。注意：发热患者慎食或不吃，外感、牙痛及一切热性病症者禁食。
在中医学文献中，也有羊肉补益健身的很多记载。《千金方·食治》说羊肉：“主暖中止痛，利产妇。”《名医别录》云：羊肉“主缓中，虚劳寒冷，补中益气，安心止惊”。《日华子本草》说它“开胃肥健”。《日用本草》说羊肉能“治腰膝羸弱，壮筋骨，厚肠胃”。《本草纲目》则称羊肉“暖中补虚，补中益气，开胃健身，治虚劳寒冷，五劳七伤”。
现举例古籍中的羊肉食疗处方如下。
《金匮要略》：取羊肉一斤，当归三两，生姜五两，上三味以水八升煮取三升，日三服，治疗产后腹中冷痛及腹中寒疝、劳虚不足等症。
《本草纲目》：取肥羊肉一腿，密盖煮烂，食汤及肉，能治五劳七伤虚冷。
《食医心镜》：取羊肉半斤去脂膜，切碎，以蒜韭煮食之，三日一度。能益肾气，强阳道。
羊 肝
味甘、性凉。具有养肝、明目、补血、清虚热等功效。适用于血虚萎黄、目暗昏花及雀目（夜盲症）、妇人产后贫血等。内服：单用熟食或蘸醋食;亦可配补肝明目的枸杞子等蒸食或作丸服。注意：羊肝含胆固醇高，高脂血症患者忌食。
羊 肚
味甘、性温。具有补虚寒、健脾胃等功效。适用于虚劳羸瘦、不能饮食、消渴、盗汗、尿频等症。内服：单独炒或做汤食，也可配山药、黄芪或白术炖汤食用。注意：阳亢者忌食。
羊 髓
味甘、性温。具有养血滋阴、补肾益髓、润燥泽肌等功效。适用于虚劳体弱、腰酸膝软、肺痿咳嗽、皮毛焦等症。内服：适量，可煮食或加米煮粥食用。注意：感冒发热者忌食。
羊 肾
味甘、性温。具有补肾气、益精髓等功效。适用于肾虚劳损、腰脊酸痛、足膝软弱、阳痿遗精、耳聋及尿频等症。内服：单用熟食，或配杜仲、肉苁蓉等煮食。注意：高胆固醇者少吃。
羊 胆
味苦、性寒。具有清火、明目、解毒等功效。适用于风热目赤、肺痨咳血、喉头红肿、黄疸、便秘、热毒疮疡等症。内服：煎汤、熬膏为丸或干燥研末，0.3～0.6克;外用：适量，点眼、涂敷或灌肠。注意：凡体虚无湿热者忌用。
羊 蹄
味甘、性温。具有补元阳、益肾气、强筋骨等功效。适用于腰膝酸软、身体瘦弱、病后体虚等症，还能延缓皮肤衰老和缓解中老年人骨质疏松。内服：可红烧或配枸杞子、桂圆肉、当归等炖汤食用。注意：阴虚火旺者少食。
羊 乳
味甘、性温。具有润心肺、补肾虚、益精气等功效。适用于虚劳消瘦、消渴病、口疮、漆疮等症。内服：适量，以鲜奶饮之。外用：适量，涂敷患部。注意：慢性肠炎、急性肾炎及肾功能衰竭患者不宜饮用。
羊 骨
味咸、性温。具有温中补肾、强筋壮骨等功效。适用于虚劳羸瘦，腰膝无力，筋骨挛痛等症。内服：适量，煎汤或煅存性入丸、散。外用：煅存性研末撒。注意：宿有热者不可食。
羊 心
味咸、性温。具有解郁、补心、益血等功效。适用于心悸、失眠、气短、劳心膈痛等症。内服：煮食，也可与其他食物搭配制成菜肴食用。注意：高血压、胆固醇患者不宜食。
羊 血
味咸、性平。具有补血、止血、化瘀等功效。适用于吐血、衄血、便血、妇女崩漏、产后头晕、外伤出血及跌打损伤等症。内服：适量，煮食（可与韭菜、豆腐或青椒等做成各种菜肴）或以鲜血饮之。
羊 角
味咸、性寒。具有清热镇惊、散瘀止痛、平肝息风等功效。适用于小儿惊风癫痫、头痛目眩、产后腹痛、痛经及高血压等症。内服：煎汤，30～50克;磨粉或烧焦研末，3～6克。外用：0.6～0.9克，研末吹耳中。
羊 皮
味甘、性温。具有补虚、祛瘀、消肿等功效。适用于虚劳羸弱、肺脾气虚、跌打肿痛、蛊毒下血等症。内服：适量（去毛），作羹;或烧存性研末，每次6～9克。
除了家羊，野生的黄羊也是滋补祛疾之佳品。民间有用黄羊治病的药方，如用黄羊油涂患处治痔疮;用黄羊角水煎加蔗糖制成黄羊角糖浆治小儿感冒。
陈日益/文