【摘 要】
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在单因素的基础上，选取酶浓度、酶解温度、酶解时间、pH四个因素为自变量，以脱胶后油脂中的磷含量为响应值，根据中心组合设计原理，利用Design–Expert 7.0软件设计响应面试验及对
【基金项目】
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福建省科技计划(项目编号2011N0010)
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在单因素的基础上，选取酶浓度、酶解温度、酶解时间、pH四个因素为自变量，以脱胶后油脂中的磷含量为响应值，根据中心组合设计原理，利用Design–Expert 7.0软件设计响应面试验及对数据进行处理，优化酶解工艺，确定最佳工艺参数为：酶浓度0.045%、反应时间3.5 h、反应温度44.0℃、pH为4.8。在此条件进行磷脂酶Lecitase Ultra脱除大豆油中非水化磷脂实验，3次平行实验所得到的磷含量的平均值为6.2 mg/kg。
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