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采用导数光谱法测定食品中的山梨酸,在265.8 nm波长下测定样品,一阶导数峰峰高与样品溶液的浓度线性相关,线性方程为dλ/dA=9.3109c+4.6143,相关系数r=0.9990,线性范围为0～10 mg/L.样品测定结果的相对标准偏差为0.1%～4.3%,加标回收率为98.0%～101.0%,共存的苯甲酸和糖精钠对测定结果无影响.该法快速、简便、可靠.