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期刊论文
啤酒质量优劣的鉴别检验
啤酒质量优劣的鉴别检验
来源 :广州食品工业科技 | 被引量 : 0次 | 上传用户:zfx523
【摘 要】
:
从啤酒的泡沫,香气及味道等方面,论述了啤酒质量的感官检验。从感官和理化检验两方面介绍了在啤酒中兑水的检验方法。运用PH值的测定等方法,论述了假啤酒的鉴别检测措施。对于啤酒
【作 者】
:
高海生
高中欣
【机 构】
:
河北农业技术师范学院,定州市职教中心
【出 处】
:
广州食品工业科技
【发表日期】
:
1999年5期
【关键词】
:
啤酒
质量
鉴定
泡沫
香味
感官检验
理化检验
beerquality identificationtest
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从啤酒的泡沫,香气及味道等方面,论述了啤酒质量的感官检验。从感官和理化检验两方面介绍了在啤酒中兑水的检验方法。运用PH值的测定等方法,论述了假啤酒的鉴别检测措施。对于啤酒EDTA化合物的检验,熟啤酒和鲜酒的鉴别等,也作为典型直观的说明。
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