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食物中的变色龙
食物中的变色龙
来源 :生活与健康 | 被引量 : 0次 | 上传用户:xx123999
【摘 要】
:
要说食品中什么东西最吸引眼球、最让人害怕,大概要数其中的多酚类色素了。它就像一只变色龙,变化多端,既给食品带来无比娇艳迷人的颜色,也经常惹起麻烦,引来猜忌,甚至造成把食品扔
【作 者】
:
范志红
【机 构】
:
中国农业大学食品学院
【出 处】
:
生活与健康
【发表日期】
:
2013年9期
【关键词】
:
变色
食物
食品
多酚类
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要说食品中什么东西最吸引眼球、最让人害怕,大概要数其中的多酚类色素了。它就像一只变色龙,变化多端,既给食品带来无比娇艳迷人的颜色,也经常惹起麻烦,引来猜忌,甚至造成把食品扔进垃圾桶的悲剧。
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