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期刊论文
无糖糙米蛋糕的研制
无糖糙米蛋糕的研制
来源 :扬州大学烹饪学报 | 被引量 : 0次 | 上传用户:zwxcatcat111
【摘 要】
:
对以糙米和面粉的混合粉为原料制作无糖糙米蛋糕的技术进行了研究,通过正交试验确定了无糖糙米蛋糕的制作工艺参数和配方,无糖糙米蛋糕是糖尿病人较理想的保健食品。
【作 者】
:
李增利
【机 构】
:
华东船舶工业学院
【出 处】
:
扬州大学烹饪学报
【发表日期】
:
2000年3期
【关键词】
:
蛋糕
糙米粉
阿斯巴甜
营养成分
制作工艺
cake cargo rice flour aspartame nutritional components tec
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对以糙米和面粉的混合粉为原料制作无糖糙米蛋糕的技术进行了研究,通过正交试验确定了无糖糙米蛋糕的制作工艺参数和配方,无糖糙米蛋糕是糖尿病人较理想的保健食品。
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