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事实上,我们与其紧盯着阿斯巴甜的安全性不放,
不如看看当下最主流的健康理念——
天然饮食,即饮食尽可能选择天然食物,
而不选人工合成的以及工业化的摄取形式。
这对嗜可乐者来说接受起来并不容易,
但对健康而言不足为过。
安全:矿泉水新标准
农夫山泉、乐百氏……市场上这些琳琅满目的矿泉水已经成为很多人生活中越来越依赖的天然饮用水了。2008年6月,有媒体披露矿泉水中含溴酸盐过高可致癌的消息后,立即引起社会各界的广泛关注。资料显示:溴酸盐在国际上被定为2B级的潜在致癌物,是饮用水行业厂家使用臭氧进行杀菌时,不可避免的一种毒副产物。长期饮用溴酸盐超标的饮用水,将增加癌症的患病率。
2009年10月1日,新的饮用天然矿泉水强制性国家标准正式实施,新国标对2009年10月1日以后出厂的饮用天然矿泉水不仅要求在外包装上标明水源地,还规定了有可能致癌物质“溴酸盐”的限量指标,以进一步提升饮用水安全性。
一般来说,《饮用天然矿泉水标准》应该在五年左右修订一次。此次修订距离上一次制定标准已经过去了十几年。之前的国标已经不能完全概括目前矿泉水的现状,国际上对于矿泉水质量的要求也越来越高。为了改善现状并和国际接轨,制定了此次新标准。新国标增加了一些有利于食品安全的指标,如污染物和微生物指标,规定不得用容器将原水运至异地进行灌装,这样有助于减少污染。总的来说,新国标基本可以解决天然矿泉水的监管和质量问题。
亮点一:溴酸盐
新的饮用天然矿泉水强制性国家标准与旧标准相比,最大的特点就是新增了饮用天然矿泉水中的“溴酸盐”指标限量,规定每升饮用天然矿泉水中的“溴酸盐”含量不得超过0.01毫克。正常情况下,水中是不含“溴酸盐”的,当矿泉水生产企业利用臭氧来对瓶装矿泉水进行消毒、杀菌时,水中的溴化物就会与臭氧在一定条件下发生反应,生成“溴酸盐”。由于旧的饮用天然矿泉水国家标准对出厂的饮用矿泉水菌落总数有严格限定,致使部分矿泉水生产企业为控制菌落总数而加大臭氧投放量,从而增大了“溴酸盐”产生的几率。“溴酸盐”被发现对实验动物有致癌作用,但对人的致癌作用目前尚不能确定,因此被国际癌症研究机构定为2B级潜在致癌物。由于该物质是饮用水行业厂家使用臭氧进行杀菌时,不可避免产生的一种毒副产物,人们一旦长期饮用“溴酸盐”超标的饮用水,将会增加癌症的患病率。
亮点二:金属物质
从2009年10月1日起,矿泉水中的锑、锰、镍等金属,微生物以及潜在致癌物溴酸盐等都将受到严格的限制。如果矿泉水包装上写着“含氟”字样,那么就不适合儿童等特殊群体饮用了。新标准增加了对天然矿泉水中锑、锰、镍3种金属物质的指标限量,这些指标都跟污染有关。锑、锰、镍等金属物质都是工业发展中排放的污染物。之前的标准是1995年制定的,那时工业没有这么发达,工业污染也没有现在这么严重,没有必要对这些金属污染进行限制。可如今,随着工业的快速发展,排放的金属物种类也与日俱增,它们会对水体环境造成比较大的污染,进而威胁人体健康。以锑为例,它对人体有致癌性,会导致肝、皮肤、呼吸系统和心血管系统等方面的疾病,过量的锑还可能引起急性心脏疾病。所以,现在需要增加这些金属物质的指标限量。新标准中的主要指标基本上都参考了国际上的标准。天然矿泉水的定义、主要的矿物质指标限量、微生物指标等都与国际一致。根据国际上的天然饮用矿泉水标准,每升矿泉水中的含氟量如果超过1.0毫克,儿童就不可以饮用。这主要是因为有一些特殊人群可能会对氟比较敏感,例如儿童。这与含氟牙膏一样,一开始很流行,但人们现在开始意识到氟含量超标对人体的危害。饮水中的氟含量如果超标,牙齿表面会失去光泽;如果长期摄入过量的氟,还会损害骨骼和肾脏。此次,新国标直接规定了矿泉水当中的氟含量如果大于1.0mg/L时,应标注“含氟”字样,这无疑给消费者提了一个醒。
亮点三:微生物
新的饮用天然矿泉水强制性国家标准中删除了对饮用矿泉水菌落总数指标的要求,但增加了粪链球菌等3项微生物的指标限量,要求不得用容器将原水运到异地灌装,饮用天然矿泉水必须在标志中标示水源点名称,且标签不得声称有医疗作用,这些新增的标准进一步提高了天然矿泉水的健康性。新国标对行业整合有较大促进作用。改进消毒方式,控制和消除溴酸盐对一些小型矿泉水企业来说,是一笔不小的成本投入,但如果不花大力气整改,就将面临被淘汰风险。一些中小型矿泉水企业已经为新标准发愁。但相关专家认为:这对整个行业的健康发展倒并不是件坏事,有利于提高矿泉水行业的国际化水平。
亮点四:水源地
新国标对2009年10月1日以后出厂的饮用天然矿泉水要求在外包装上标明水源地。生产矿泉水的矿点都需要由卫生部等部门共同进行评定,考察该区域的水文地质全貌,只有符合生产矿泉水的要求才能获准生产。可以说,准入标准很严格。水源地开发以后,还必须进行水质、水温、水量、水位的长期监测。一般来说,天然矿泉水水源地基本都处于林密人稀、原始生态保存较好的地区。此次新标准对标示水源点名称的规定,可以加强对矿泉水矿点的监管。
健康:可乐新概念
不论是在官方的还是民间的“垃圾食品”黑名单中,可乐这个名字总也逃不掉。支持者认为这是对可乐创造的财富眼热,反对者却总能拿出研究证据让这些人暂时闭嘴,一番论战稍事平息之后再开始新一轮交锋。就在新的饮用天然矿泉水强制性国家标准出台之际,全球两大可乐品牌可口可乐和百事可乐同时推出新品——无糖可乐,玩起了健康新概念。那么,让我们来认识其中的真相吧。
概念一:有糖变无糖
常喝可乐会带来诸如肥胖、血糖升高等种种恶果,这是因为其中含有糖。然而也有人质疑,99%的水和一点点调味剂,混合成几乎零热量的东西,怎么会引起体重增加呢?无糖可乐的出现,能使这一切问题得到完美解决,这无疑让消费者尤其是嗜可乐者眼前一亮。事实上,无糖或者低糖可乐的原理就是将可乐中的糖换成代糖。比较无糖、有糖两款可乐不难发现,这个关键“涉案者”就是甜味剂:阿斯巴甜。利用甜味剂来取代饮料中的蔗糖,目的是降低饮料的热量。
阿斯巴甜别名阿司帕坦、阿斯巴坦,食品添加剂国际编码 : E951,化学名称为L-天冬氨酞-L-苯丙氨酸甲酯,是一种非碳水化合物类的人造甜味剂,又称甜味素、蛋白糖、天冬甜母、天冬甜精、天苯糖等。常温下,为白色结晶性粉末。因阿斯巴甜甜味高和热量低,主要添加于饮料、维生素含片或口香糖中代替糖的使用。许多糖尿病患者、减肥人士都以阿斯巴甜作为糖的代用品。但因高温会使其分解而失去甜味,所以阿斯巴甜不适合用于烹煮和热饮。由于阿斯巴甜比一般的糖甜约200倍,又比一般蔗糖含更少的热量,1克的阿斯巴甜约有4千卡的热量,但使人感到甜味所需的阿斯巴甜量非常少,以致于可忽略其所含的热量,因此也被广泛地作为蔗糖的代替品。阿斯巴甜的味道和一般蔗糖的味道有所不同,阿斯巴甜的甜味与糖相比较,可延缓及持续较长的时间。
阿斯巴甜含有一点点热量,但是含量很低,所以整个饮料中的热量可以忽略。这样的饮料不提供任何营养,只为了解决口味的问题。相对于传统的高热碳酸饮料,自然受到营养过剩尤其是摄入热量过高的现代人的欢迎。但是,现在有很多关于代糖的传言,让人们闻代糖色变。
概念二:有害变无害
80后王小姐很喜欢喝无糖可乐,可是看了一些网上报道无糖可乐有害健康,所以疑惑起来。让我们看看网上的新闻:最近经常有世界级运动员和其他知名健康人士在服用代糖后猝死的报道,其原因与代糖损害心脏的传导系统有关。网上消息称:“阿斯巴甜已经被认为是一种神经毒素,损害神经系统,这些症状主要与神经系统有关。一些常见的与代糖有关的症状为头痛、记忆力衰退、癫痫、视力消失、昏迷及癌肿。代糖更可使以下疾病加重或导致类似这些疾病的症状,比如:纤维性肌痛、系统性红斑狼疮、多动症、糖尿病、老年性或早老性痴呆、慢性疲劳综合症和忧郁症。研究已证明代糖能释放自由甲醇,其毒性可影响脑中的多巴胺系统而导致上瘾。甲醇又称木醇,占代糖的1/3,此物质已被划为严重的代谢性毒物和麻醉剂。”
其实阿斯巴甜早在1965年就被发现了,不过因为身上的“人工合成”的标签,一直受到各种各样的怀疑——尤其是致癌的指控。许多研究机构纷纷出手,经过十几年的探索,也没有找到罪证。美国食品和药物管理局(FDA)认为做了这么多检测也没有发现问题,于是在1981年批准在某些食品中使用。后来,其他国家(包括中国)以及国际相关机构也纷纷认可了它的安全性。到1996年,FDA最后取消了对它的使用限制,允许它被用于任何食品中。不过,科学界并未就此偃旗息鼓,许多意在找出它的危害的研究依然在进行。2007年发表在《Critical Reviews in Toxicology》上的综述指出,迄今为止没有证据表明阿斯巴甜有安全性问题。在动物实验中,每千克体重每天摄入4000毫克阿斯巴甜尚未观察到危害,而FDA规定的人体最高摄入量是每千克体重每天50毫克。这个量大致相当于每天喝10多瓶无糖可乐。还有一些零星的动物实验显示了阿斯巴甜的危害甚至致癌性,不过这些研究没有被各国主管机构和相关国际组织认为足以推翻对阿斯巴甜安全性的认可。
概念三:无害变健康
可见,无糖可乐的概念之下,其真相就是将无糖与无害等同起来,既然是无害的那顺理成章便是健康的。这个逻辑表面上看并无破绽,但若仔细推敲一下,就未必如此了。无害并非健康的充要条件,就健康言,尚需有益、有效等诸多因素的制约,无害仅仅是保障健康的必要条件之一。如果仅拿无糖即无害、无害即健康这样一条概念去炒作,那就有点掩耳盗铃了。
事实上,我们与其紧盯着阿斯巴甜的安全性不放,不如看看当下最主流的健康理念——天然饮食,即饮食尽可能选择天然食物,而不选人工合成的以及工业化的摄取形式。这对嗜可乐者来说接受起来并不容易,但对健康而言不足为过。
责任编辑/邹佳璇
不如看看当下最主流的健康理念——
天然饮食,即饮食尽可能选择天然食物,
而不选人工合成的以及工业化的摄取形式。
这对嗜可乐者来说接受起来并不容易,
但对健康而言不足为过。
安全:矿泉水新标准
农夫山泉、乐百氏……市场上这些琳琅满目的矿泉水已经成为很多人生活中越来越依赖的天然饮用水了。2008年6月,有媒体披露矿泉水中含溴酸盐过高可致癌的消息后,立即引起社会各界的广泛关注。资料显示:溴酸盐在国际上被定为2B级的潜在致癌物,是饮用水行业厂家使用臭氧进行杀菌时,不可避免的一种毒副产物。长期饮用溴酸盐超标的饮用水,将增加癌症的患病率。
2009年10月1日,新的饮用天然矿泉水强制性国家标准正式实施,新国标对2009年10月1日以后出厂的饮用天然矿泉水不仅要求在外包装上标明水源地,还规定了有可能致癌物质“溴酸盐”的限量指标,以进一步提升饮用水安全性。
一般来说,《饮用天然矿泉水标准》应该在五年左右修订一次。此次修订距离上一次制定标准已经过去了十几年。之前的国标已经不能完全概括目前矿泉水的现状,国际上对于矿泉水质量的要求也越来越高。为了改善现状并和国际接轨,制定了此次新标准。新国标增加了一些有利于食品安全的指标,如污染物和微生物指标,规定不得用容器将原水运至异地进行灌装,这样有助于减少污染。总的来说,新国标基本可以解决天然矿泉水的监管和质量问题。
亮点一:溴酸盐
新的饮用天然矿泉水强制性国家标准与旧标准相比,最大的特点就是新增了饮用天然矿泉水中的“溴酸盐”指标限量,规定每升饮用天然矿泉水中的“溴酸盐”含量不得超过0.01毫克。正常情况下,水中是不含“溴酸盐”的,当矿泉水生产企业利用臭氧来对瓶装矿泉水进行消毒、杀菌时,水中的溴化物就会与臭氧在一定条件下发生反应,生成“溴酸盐”。由于旧的饮用天然矿泉水国家标准对出厂的饮用矿泉水菌落总数有严格限定,致使部分矿泉水生产企业为控制菌落总数而加大臭氧投放量,从而增大了“溴酸盐”产生的几率。“溴酸盐”被发现对实验动物有致癌作用,但对人的致癌作用目前尚不能确定,因此被国际癌症研究机构定为2B级潜在致癌物。由于该物质是饮用水行业厂家使用臭氧进行杀菌时,不可避免产生的一种毒副产物,人们一旦长期饮用“溴酸盐”超标的饮用水,将会增加癌症的患病率。
亮点二:金属物质
从2009年10月1日起,矿泉水中的锑、锰、镍等金属,微生物以及潜在致癌物溴酸盐等都将受到严格的限制。如果矿泉水包装上写着“含氟”字样,那么就不适合儿童等特殊群体饮用了。新标准增加了对天然矿泉水中锑、锰、镍3种金属物质的指标限量,这些指标都跟污染有关。锑、锰、镍等金属物质都是工业发展中排放的污染物。之前的标准是1995年制定的,那时工业没有这么发达,工业污染也没有现在这么严重,没有必要对这些金属污染进行限制。可如今,随着工业的快速发展,排放的金属物种类也与日俱增,它们会对水体环境造成比较大的污染,进而威胁人体健康。以锑为例,它对人体有致癌性,会导致肝、皮肤、呼吸系统和心血管系统等方面的疾病,过量的锑还可能引起急性心脏疾病。所以,现在需要增加这些金属物质的指标限量。新标准中的主要指标基本上都参考了国际上的标准。天然矿泉水的定义、主要的矿物质指标限量、微生物指标等都与国际一致。根据国际上的天然饮用矿泉水标准,每升矿泉水中的含氟量如果超过1.0毫克,儿童就不可以饮用。这主要是因为有一些特殊人群可能会对氟比较敏感,例如儿童。这与含氟牙膏一样,一开始很流行,但人们现在开始意识到氟含量超标对人体的危害。饮水中的氟含量如果超标,牙齿表面会失去光泽;如果长期摄入过量的氟,还会损害骨骼和肾脏。此次,新国标直接规定了矿泉水当中的氟含量如果大于1.0mg/L时,应标注“含氟”字样,这无疑给消费者提了一个醒。
亮点三:微生物
新的饮用天然矿泉水强制性国家标准中删除了对饮用矿泉水菌落总数指标的要求,但增加了粪链球菌等3项微生物的指标限量,要求不得用容器将原水运到异地灌装,饮用天然矿泉水必须在标志中标示水源点名称,且标签不得声称有医疗作用,这些新增的标准进一步提高了天然矿泉水的健康性。新国标对行业整合有较大促进作用。改进消毒方式,控制和消除溴酸盐对一些小型矿泉水企业来说,是一笔不小的成本投入,但如果不花大力气整改,就将面临被淘汰风险。一些中小型矿泉水企业已经为新标准发愁。但相关专家认为:这对整个行业的健康发展倒并不是件坏事,有利于提高矿泉水行业的国际化水平。
亮点四:水源地
新国标对2009年10月1日以后出厂的饮用天然矿泉水要求在外包装上标明水源地。生产矿泉水的矿点都需要由卫生部等部门共同进行评定,考察该区域的水文地质全貌,只有符合生产矿泉水的要求才能获准生产。可以说,准入标准很严格。水源地开发以后,还必须进行水质、水温、水量、水位的长期监测。一般来说,天然矿泉水水源地基本都处于林密人稀、原始生态保存较好的地区。此次新标准对标示水源点名称的规定,可以加强对矿泉水矿点的监管。
健康:可乐新概念
不论是在官方的还是民间的“垃圾食品”黑名单中,可乐这个名字总也逃不掉。支持者认为这是对可乐创造的财富眼热,反对者却总能拿出研究证据让这些人暂时闭嘴,一番论战稍事平息之后再开始新一轮交锋。就在新的饮用天然矿泉水强制性国家标准出台之际,全球两大可乐品牌可口可乐和百事可乐同时推出新品——无糖可乐,玩起了健康新概念。那么,让我们来认识其中的真相吧。
概念一:有糖变无糖
常喝可乐会带来诸如肥胖、血糖升高等种种恶果,这是因为其中含有糖。然而也有人质疑,99%的水和一点点调味剂,混合成几乎零热量的东西,怎么会引起体重增加呢?无糖可乐的出现,能使这一切问题得到完美解决,这无疑让消费者尤其是嗜可乐者眼前一亮。事实上,无糖或者低糖可乐的原理就是将可乐中的糖换成代糖。比较无糖、有糖两款可乐不难发现,这个关键“涉案者”就是甜味剂:阿斯巴甜。利用甜味剂来取代饮料中的蔗糖,目的是降低饮料的热量。
阿斯巴甜别名阿司帕坦、阿斯巴坦,食品添加剂国际编码 : E951,化学名称为L-天冬氨酞-L-苯丙氨酸甲酯,是一种非碳水化合物类的人造甜味剂,又称甜味素、蛋白糖、天冬甜母、天冬甜精、天苯糖等。常温下,为白色结晶性粉末。因阿斯巴甜甜味高和热量低,主要添加于饮料、维生素含片或口香糖中代替糖的使用。许多糖尿病患者、减肥人士都以阿斯巴甜作为糖的代用品。但因高温会使其分解而失去甜味,所以阿斯巴甜不适合用于烹煮和热饮。由于阿斯巴甜比一般的糖甜约200倍,又比一般蔗糖含更少的热量,1克的阿斯巴甜约有4千卡的热量,但使人感到甜味所需的阿斯巴甜量非常少,以致于可忽略其所含的热量,因此也被广泛地作为蔗糖的代替品。阿斯巴甜的味道和一般蔗糖的味道有所不同,阿斯巴甜的甜味与糖相比较,可延缓及持续较长的时间。
阿斯巴甜含有一点点热量,但是含量很低,所以整个饮料中的热量可以忽略。这样的饮料不提供任何营养,只为了解决口味的问题。相对于传统的高热碳酸饮料,自然受到营养过剩尤其是摄入热量过高的现代人的欢迎。但是,现在有很多关于代糖的传言,让人们闻代糖色变。
概念二:有害变无害
80后王小姐很喜欢喝无糖可乐,可是看了一些网上报道无糖可乐有害健康,所以疑惑起来。让我们看看网上的新闻:最近经常有世界级运动员和其他知名健康人士在服用代糖后猝死的报道,其原因与代糖损害心脏的传导系统有关。网上消息称:“阿斯巴甜已经被认为是一种神经毒素,损害神经系统,这些症状主要与神经系统有关。一些常见的与代糖有关的症状为头痛、记忆力衰退、癫痫、视力消失、昏迷及癌肿。代糖更可使以下疾病加重或导致类似这些疾病的症状,比如:纤维性肌痛、系统性红斑狼疮、多动症、糖尿病、老年性或早老性痴呆、慢性疲劳综合症和忧郁症。研究已证明代糖能释放自由甲醇,其毒性可影响脑中的多巴胺系统而导致上瘾。甲醇又称木醇,占代糖的1/3,此物质已被划为严重的代谢性毒物和麻醉剂。”
其实阿斯巴甜早在1965年就被发现了,不过因为身上的“人工合成”的标签,一直受到各种各样的怀疑——尤其是致癌的指控。许多研究机构纷纷出手,经过十几年的探索,也没有找到罪证。美国食品和药物管理局(FDA)认为做了这么多检测也没有发现问题,于是在1981年批准在某些食品中使用。后来,其他国家(包括中国)以及国际相关机构也纷纷认可了它的安全性。到1996年,FDA最后取消了对它的使用限制,允许它被用于任何食品中。不过,科学界并未就此偃旗息鼓,许多意在找出它的危害的研究依然在进行。2007年发表在《Critical Reviews in Toxicology》上的综述指出,迄今为止没有证据表明阿斯巴甜有安全性问题。在动物实验中,每千克体重每天摄入4000毫克阿斯巴甜尚未观察到危害,而FDA规定的人体最高摄入量是每千克体重每天50毫克。这个量大致相当于每天喝10多瓶无糖可乐。还有一些零星的动物实验显示了阿斯巴甜的危害甚至致癌性,不过这些研究没有被各国主管机构和相关国际组织认为足以推翻对阿斯巴甜安全性的认可。
概念三:无害变健康
可见,无糖可乐的概念之下,其真相就是将无糖与无害等同起来,既然是无害的那顺理成章便是健康的。这个逻辑表面上看并无破绽,但若仔细推敲一下,就未必如此了。无害并非健康的充要条件,就健康言,尚需有益、有效等诸多因素的制约,无害仅仅是保障健康的必要条件之一。如果仅拿无糖即无害、无害即健康这样一条概念去炒作,那就有点掩耳盗铃了。
事实上,我们与其紧盯着阿斯巴甜的安全性不放,不如看看当下最主流的健康理念——天然饮食,即饮食尽可能选择天然食物,而不选人工合成的以及工业化的摄取形式。这对嗜可乐者来说接受起来并不容易,但对健康而言不足为过。
责任编辑/邹佳璇