【摘 要】
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建立酵母中硒蛋氨酸含量的气相色谱——串联质谱法（GC-MS/MS）分析方法。比较3种富硒酵母中硒蛋氨酸检测样品的提取方法,优化硒蛋氨酸的酶解提取条件;以氯甲酸乙酯为衍生化试剂,
【机 构】
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江南大学食品科学与技术国家重点实验室
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建立酵母中硒蛋氨酸含量的气相色谱——串联质谱法（GC-MS/MS）分析方法。比较3种富硒酵母中硒蛋氨酸检测样品的提取方法,优化硒蛋氨酸的酶解提取条件;以氯甲酸乙酯为衍生化试剂,2-氯苯丙氨酸为内标物,采用选择离子模式对衍生物进行GC/MS/MS检测。结果表明,硒蛋氨酸的回收率为90.0%～97.0%,检测限为4μg/L,方法精密度（RSD）为7.8%。该方法简单快捷、定量准确、灵敏度高。
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