【摘 要】
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建立了常压火焰离子化质谱（Ambient flame ionization mass spectrometry,AFI-MS）快速分析食用植物油（橄榄油、芝麻油、花生油和葵花籽油）的方法。AFI-MS检出食用植物油（橄榄油、
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建立了常压火焰离子化质谱（Ambient flame ionization mass spectrometry,AFI-MS）快速分析食用植物油（橄榄油、芝麻油、花生油和葵花籽油）的方法。AFI-MS检出食用植物油（橄榄油、芝麻油、花生油和葵花籽油）中的26种甘油三酯和11种甘油二脂。AFI-MS分析显示,不同的食用植物油（橄榄油、芝麻油、花生油和葵花籽油）得到的质谱图轮廓信息不同。通过对不同食用植物油的甘油三酯相对峰强度进行分析,可初步归纳出食用植物油的类型。AFI-MS分析食用植物油的操作简单,普通的
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