【摘 要】
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<正>面包是以小麦粉为主要原料,经过发酵、整型、成型、焙烤、冷却等过程加工而成的焙烤食品[1],而绿色食品面包则必须严格按照绿色食品的加工原则、质量控制和技术要求进行
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<正>面包是以小麦粉为主要原料,经过发酵、整型、成型、焙烤、冷却等过程加工而成的焙烤食品[1],而绿色食品面包则必须严格按照绿色食品的加工原则、质量控制和技术要求进行加工生产。模糊综合评判是一种模拟人们判断问题的逻辑思维方式、运用模糊数学原理分析和评价具有"模糊性"的事务系统分析方法[2],已经应用于模糊控制、模糊识别、模糊聚类分析、模糊决策、模糊评判、系统理论、信息检索等各方面[3],在食品的感官评定中也得到了广泛应
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