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激活番茄本身就含有的果胶酶，使之起到分解果胶、使汁液澄清的作用，再离心分离，调整其色香味成分，再经灭菌压入ＣＯ２制成美观、透明、清爽可口的透明番茄饮料。
透明番茄汁混合饮料的制作
【摘 要】
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激活番茄本身就含有的果胶酶，使之起到分解果胶、使汁液澄清的作用，再离心分离，调整其色香味成分，再经灭菌压入ＣＯ２制成美观、透明、清爽可口的透明番茄饮料。
【机 构】
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河北农业技术师范学院
【出 处】
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食品科学
【发表日期】
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1996年8期
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