信号1：头发干燥、变细、易断、脱发
　　
　　可能缺乏的营养：蛋白质、脂肪酸、微量元素锌。
　　营养对策：每日保证主食的摄入。每日保证150 g瘦肉、1个鸡蛋、250 ml牛奶，以补充优质蛋白质，同时可增加必需脂肪酸摄入。每周摄入2~3次海鱼，并可多吃些牡蛎，以增加微量元素锌。
　　
　　信号2：夜晚视力降低
　　
　　可能缺乏的营养：维生素A。
　　营养对策：增加胡萝卜和猪肝等食物的摄入。两者分别以植物和动物的形式提供维生素A，后者吸收效率更高。应注意的是，维生素A是溶解于油脂而不溶于水的维生素。因此，用植物油烹炒胡萝卜比生吃胡萝卜，维生素A的吸收效率可大为提高。膳食中的维生素A来源于两部分：一部分是直接来源于动物性食物提供的视黄醇，例如动物肝脏、蛋黄、奶油、其他动物内脏等；另一部分则来源于富含胡萝卜素的黄绿色蔬菜和水果，如胡萝卜、油菜、辣椒、番茄和橘子等。
　　
　　信号3：舌炎、舌裂、舌水肿
　　
　　可能缺乏的营养：B族维生素
　　营养对策：长期进食精细米面、长期吃素食，很容易造成B族维生素的缺失。为此，应注意主食粗细搭配、荤素搭配。有吃素习惯的话，每日应补充一定量的复合维生素B族药物制剂。
　　
　　信号4：嘴角干裂
　　
　　可能缺乏的营养：核黄素（维生素B1）和烟酸。
　　营养对策：核黄素（维生素B1）在不同食物中含量差异很大。动物肝脏、鸡蛋黄、奶类等含量较为丰富。为此，每周应补充1次（100~150 g）猪肝，每日应补充250 ml牛奶和1个鸡蛋。应注意对谷类食品进行加工可造成维生素B1的大量丢失，如精白米维生素B1保存率仅有11 %，小麦标准粉维生素B1保存率仅有35 %。因此主食应注意粗细搭配。而烟酸主要来自动物性食物，特别是猪肝、鸡肝等。
　　
　　信号5：牙龈出血
　　
　　可能缺乏的营养：维生素C。
　　营养对策：维生素C是最容易缺乏的维生素，因为它对存在条件的要求较为苛刻，光线、温度、储存和烹调方法都会造成维生素C的破坏或流失。因此，每日应大量进食新鲜蔬菜和水果，最好能摄入500 g左右的蔬菜和2~3个水果，其中，蔬菜的烹调方法以热炒和凉拌结合为好。
　　
　　信号6：味觉减退
　　
　　可能缺乏的营养：锌。
　　营养对策：适量增加贝壳类食物，如牡蛎、扇贝等，是补充微量元素锌的有效手段。另外，每日确保1个鸡蛋、150 g红色肉类和50 g豆类也是补充微量元素锌所必需的。