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期刊论文
速冻鸡肉丸子制作工艺
速冻鸡肉丸子制作工艺
来源 :肉类工业 | 被引量 : 0次 | 上传用户:qiyanru
【摘 要】
:
速冻鸡肉丸子指经过加工处理后,进行急速冻结(-25℃以下)并保持在冷冻状态下(-18℃以下)储藏的鸡肉丸子。介绍了速冻鸡肉丸子的特点和制作工艺及其在生产中需要重点控制的工艺要点
【作 者】
:
周坤
程贤金
【机 构】
:
青岛菲利特科技有限公司
【出 处】
:
肉类工业
【发表日期】
:
2007年4期
【关键词】
:
速冻
鸡肉丸子
制作工艺
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速冻鸡肉丸子指经过加工处理后,进行急速冻结(-25℃以下)并保持在冷冻状态下(-18℃以下)储藏的鸡肉丸子。介绍了速冻鸡肉丸子的特点和制作工艺及其在生产中需要重点控制的工艺要点。
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