【摘 要】
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对大花葵(Malva sylvestris L.var.mauritiana Miller)色素的理化性质进行了研究.结果表明,大花葵色素属花青素类色素,溶于水,微溶于乙醇、三氯甲烷,不溶于苯、甲苯、乙醚、
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对大花葵(Malva sylvestris L.var.mauritiana Miller)色素的理化性质进行了研究.结果表明,大花葵色素属花青素类色素,溶于水,微溶于乙醇、三氯甲烷,不溶于苯、甲苯、乙醚、石油醚和二氯甲烷.pH值对色素影响很大,金属离子Na+、Cu2+、Fe3+、Zn2+对色素色泽有明显影响,而K+和Fe2+对色素无明显影响.自然光能加快色素分解,但受紫外光影响不大.
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