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分形在食品流变学研究中的应用展望
分形在食品流变学研究中的应用展望
来源 :食品科学 | 被引量 : 0次 | 上传用户:mdskct
【摘 要】
:
分形是近年来出现的一门应用数学新分以,本文对食品颗粒、孔隙几何特征及食品物料不规则应力应变关系的分形描述等作了评述。
【作 者】
:
柴春祥
邱白晶
【机 构】
:
江苏理工大学
【出 处】
:
食品科学
【发表日期】
:
1998年9期
【关键词】
:
分形
食品流变学
食品颗粒
孔隙
食品物料
Fractal Food Rheology
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分形是近年来出现的一门应用数学新分以,本文对食品颗粒、孔隙几何特征及食品物料不规则应力应变关系的分形描述等作了评述。
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