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分形是近年来出现的一门应用数学新分以，本文对食品颗粒、孔隙几何特征及食品物料不规则应力应变关系的分形描述等作了评述。
分形在食品流变学研究中的应用展望
【摘 要】
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分形是近年来出现的一门应用数学新分以，本文对食品颗粒、孔隙几何特征及食品物料不规则应力应变关系的分形描述等作了评述。
【机 构】
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江苏理工大学
【出 处】
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食品科学
【发表日期】
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1998年9期
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