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以新鲜柠檬为原料,利用电阻法测定柠檬共晶点与共熔点温度,并在此基础上探讨冻结方式对冻干柠檬干燥速率和VC含量的影响,为冻干柠檬片加工生产实践提供参考依据。
柠檬真空冷冻干燥关键工艺研究
【摘 要】
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以新鲜柠檬为原料,利用电阻法测定柠檬共晶点与共熔点温度,并在此基础上探讨冻结方式对冻干柠檬干燥速率和VC含量的影响,为冻干柠檬片加工生产实践提供参考依据。
【机 构】
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福建立兴食品有限公司,农产品深加工及安全福建省高校应用技术工程中心,漳州职业技术学院食品与生物工程系
【出 处】
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福建轻纺
【发表日期】
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2017年07期
【基金项目】
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漳州市科技计划项目(项目编号:ZZ2016ZD30)
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