肾脏是人体排泄废物的主要器官，它将代谢废物排出体外，同时使体液中的水、电解质以及酸碱度维持在正常范围内。当肾脏的上述功能减退后，若饮食不加控制，易造成水、电解质紊乱及酸碱失衡，引起肾功能衰竭等一系列后果。因此，营养调控是慢性肾病治疗的主要措施之一。其中，限制磷、钾和适度蛋白质的摄入是营养治疗的重中之重。
　　蛋白质与慢性肾功能不全
　　蛋白质是维持机体各种生理功能的物质基础。当肾脏功能减退时，过多摄入蛋白质易导致含氮的代谢废物在体内蓄积，进一步加重肾功能衰竭。因此，慢性肾功能不全患者应限制饮食中蛋白质的摄入量。然而，过度减少蛋白质摄入会导致蛋白质性营养不良，使机体代谢功能受到影响，也将严重损害肾脏。
　　由此可见，正确认知蛋白质与慢性肾功能不全之间的矛盾，科学合理地控制蛋白质摄入量，是慢性肾功能不全患者饮食治疗的关键。
　　磷与慢性肾功能不全
　　磷是人体重要元素之一。通过饮食摄入的磷主要从肾脏排出体外，当肾功能减退时，人体排泄磷的能力也随之减弱，导致磷在体内蓄积，造成高磷血症。高磷血症对机体可造成严重危害，增加患者的伤残率和死亡率。因此，肾功能不全患者应将血磷水平控制在正常范围内。
　　钾与慢性肾功能不全
　　肾脏可将饮食中摄入的钾元素排出体外。肾功能减退时，人体排钾能力下降或排钾速度减慢。此时，若钾摄入过多、过快，很容易引起高钾血症。
　　肾功能不全患者饮食不当易造成高钾血症，它可在短时间内引起心律失常甚至心脏停搏。因此，肾功能不全患者及其家属应熟知常见食物中的钾含量，严格进行饮食调控。
　　饮食治疗与肾功能不全
　　综上所述，适度低蛋白质、限制磷和钾的摄入量，是慢性肾功能不全患者饮食治疗中最重要的三方面。理论上，控制饮食似乎并不难，但实际操作中，绝大多数患者都未能取得预期的效果。
　　我国多数地区以米饭为主食。然而，普通米饭中所含的营养成分并不适合肾功能不全患者。若患者每天吃200克米饭，每天从米饭中摄入的蛋白质为10克以上，若患者因此选择少吃米饭，又容易引起每日所需能量摄入不足，导致蛋白质性营养不良。
　　鉴于此，目前我国引进了低蛋白米饭的生产技术，该产品去除了大米中大部分磷、钾和蛋白质，每100克大米中蛋白质含量仅为0.3克。患者食用这种米饭时，无需担心不必要的蛋白质、磷和钾离子摄入，并可以将从主食中“节省”下来的这部分蛋白质用副食中的牛肉或鸡蛋来替代。广大慢性肾脏病患者宜做到：从主食中摄取充分的热量，从副食中摄入足量的优质蛋白质，保证营养，延缓肾病进展。