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近年来，随着中国社会经济的迅速发展，人们对饮食提出了更高的时代要求，饮食观念在不断地转变，饮食文化呈现出前所未有的丰富、活跃、更新、发展的趋势，吴克祥在《餐饮经营管理》一书中指出：饮食作为人们日常生活的基本构成部分，包含着丰富的礼仪、习俗、时尚等文化内容，以及菜品、饮料、服务及饮食文化等餐饮产品构成的综合性商品。餐饮产品的特征是：日常消费性、地域性、文化性、多功能性、可组合性，而饮食文化对于许多旅游者有着强大的吸引力，这就意味着文化特征显著的一部分餐饮产品就是一种独特的旅游资源。