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<正> 加工食品之所以具有香气,是由于在配制时加入了一定量的香精,而香精是由香料调配而合成的。其中植物香精,有即一般所说的天然香精,则由天然植物革取而得。我国人民自古以来就懂得从花卉中提取芳香成分,中国植物资源丰富,发展植物香精香油有得天独厚的条件。植物香精为天然物质,因此无毒、无害。近十多年来,用香精香料来给食品增香保质受到了各国的广泛重视。