许多人都知道，健康人体的体液（主要为血液）应呈微碱性（pH值为7.3～7.4）。这样有利于机体对蛋白质等营养物质的吸收和利用，并使体内的血液循环和免疫系统保持良好状态。不光如此，人体体液的酸碱度与智商水平也有密切关系。在体液的酸碱度允许的范围内，偏酸性者(即pH值偏低)智商较低，偏碱性者(即pH值偏高)则智商高。科学家以数十名年龄在6～13岁的男孩为研究对象，测试后发现，大脑皮层中的体液pH值大于7.0的孩子比小于7.0的孩子的智商高出一倍。这是科学家第一次把人的智商与大脑pH值联系起来的重大发现。科学家把这一发现称为智力水平的“化学标记”。 确实，体液偏酸性的孩子脾气暴躁，多动，学习精力不集中并易疲劳，且也容易患感冒、龋齿、牙周病。其原因在于，缺少碱性无机盐对人体激素分泌和神经活动有很大的影响，如镁可影响到人体内去甲肾上腺素的合成，缺少镁最突出的症状是容易产生疲劳感，还会导致失眠、情绪波动和精神紧张不安。
　　人的体液的酸碱度主要由体内酸性无机盐和碱性无机盐的水平决定，其高低则取决于两方面的因素:
　　一是日常饮食中的食物构成。食物按其所含元素成分的多少可分为碱性食物、中性食物和酸性食物三大类。凡含钾、钙、镁、钠等碱性食物元素较多的食物一般为碱性、多食碱性食物，人的体液可呈碱性；凡含磷、氯、硫等酸性元素较多的食物一般为酸性，多食酸性食物，体液则呈酸性；有些食物如提炼得很纯的油脂、糖、淀粉等，基本上不含有上述两大类元素，因此属中性食物，这些食物不影响体液酸碱度。
　　二是机体内部的自我调节功能。人体对食物有很强的适应性，碱性食物食用过多，机体会在新陈代谢时增加酸的产生以中和过多的碱，或是增加碱的排泄以保持体液酸碱度的相对稳定。反之,亦然。
　　然而，生活中孩子食用的酸碱性食物往往不是均衡的，其机体调节酸碱度的机能是因人而异的，因此，一些孩子的体液往往总是处于酸性状态，有的则总处在碱性状态。某些学习成绩欠佳、智商发育水平较低的孩子，常常多处于酸性状态。改善这些孩子的饮食结构，多吃碱性食物，是提高其学习成绩的一大措施。
　　如何做到这一点呢？判断酸性食物，并非以口感为据。以西红柿为例，它口感较酸，但其含有丰富的钾，食用后，其代谢物呈碱性。人们常食用的醋呈酸味但亦属碱性食物。鸡蛋蛋白用化学测定是碱性的，但它在人体内的代谢却是酸性的，故属酸性食物。酸碱性食物的区分主要看其所含的元素成分。一般说，各种动物性食物，包括猪牛羊鸡鸭肉、禽蛋类、鱼类、面粉、大米、花生等经人体代谢后能产生很强的酸性“残渣”，故属酸性食物；各类蔬菜、水果、牛奶、大豆、菌类等代谢后能产生较强的碱性“残渣”，故属碱性食物。改变孩子的酸性体质，主要就是要让孩子多摄入后一类食物。
　　当然，增加碱性食物的摄入也应适当。现代人生活水平提高，人们的饮食结构和习惯发生了很多的改变，碱性食物的摄入相对减少，而肉、鱼禽、蛋等动物性食物的摄入日益增多，导致有些孩子酸性体质的形成。对于这些孩子，可以让他们多食些碱性食物。但孩子的身体尚处在生长发育期，需要各种蛋白质、脂肪和各种维生素、矿物质，而这些必需营养素有的却较多地存在于酸性食物中，故也不可偏废。所以，关键的问题还是要做到酸碱性食物的均衡摄入，以免又走向另一个极端。