【摘 要】
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以市购普通干红枣为原料,通过水浴浸提法获得大枣红色素。通过试验,选择提取大枣红色素的最佳提取溶剂,通过单因素试验探究提取红枣色素的最佳工艺条件。研究结果表明,选择粒
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以市购普通干红枣为原料,通过水浴浸提法获得大枣红色素。通过试验,选择提取大枣红色素的最佳提取溶剂,通过单因素试验探究提取红枣色素的最佳工艺条件。研究结果表明,选择粒度为60目的红枣粉末,以0.2 mol/L Na OH溶液为提取剂,在水浴温度为80℃,水浴时间为4 h,料液比为1∶40 g/m L,提取级数为2级时达到最佳提取效果。该研究为红枣红色素的开发利用提供基础。
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