近年来，“弱碱水”在饮用水市上场异军突起，广播、电视、报纸上的宣传大战此起彼伏。有关食品酸碱性的文章也不少，再进一步涉及人体酸碱度问题的宣传也很多。“酸性食品摄入过多有害健康”之类的观点成为许多媒体的炒作热点。
　　
　　★食品真的有“酸碱”之分吗
　　
　　据介绍，在食品化学中，把食品燃烧后所余的灰烬进行化学分析。如果灰烬中含磷、硫、氯元素较多，溶于水后生成酸性溶液的，为酸性食物；如果灰烬中含有较多钾、钠、钙、镁元素，溶于水后生成碱性溶液的，为碱性食物。一般说来，谷物和动物性食品，如鱼、肉、蛋等，大多属于酸性食品；水果和蔬菜等，大多属于碱性食品。
　　对于这种说法，有关专家指出，从营养学的角度看，这种说法缺乏科学依据。首先，食品灰烬不是食品本身，其只是燃烧后剩下的一些氧化物，与食品进人肠道代谢完全是两回事。食品在人体中经过消化、吸收以及各种代谢反应后，所形成的产物是非常复杂的，它们既有酸性、也有碱性，还有一些是呈中性的，绝不是酸性、碱性两种所能概括得了的。
　　其次，虽然食品在人体内代谢过程中不断产生酸性物质和碱性物质，但人体自身存在着完善的调节系统，能够非常好地平衡其酸碱度。健康人血液的pH可以一直保持在7.35～7.45，一般不会受到摄入食物的影响。
　　况且按照有些人的理论，谷物、肉、禽、鱼、虾、蛋、坚果、奶制品、油脂都属于酸性食品，都不能吃，那人们还能吃什么呢?只剩下蔬菜和水果了，健康人靠这两种东西能活着吗?
　　
　　★体质有“酸碱”之分吗
　　
　　一份弱碱水的科普宣传材料这样介绍说：“由于营养过剩，目前绝大部分人属于酸性体质。他们都处于亚健康状态。进一步研究证实，各种癌症患者几乎都是酸性体质。也就是说，酸性体质适宜于癌细胞生长。研究还发现，绝大多数富贵病，如糖尿病、心脑血管病等，都是长期酸性体质造成的，可以毫不夸张地说，酸性体质是万恶之源。这也是国人这几年癌症、糖尿病、心脑血管疾病发生率直线上升的原因之一。因此，消除酸性体质这个万病根源，维持人体酸碱平衡(最好是弱碱性体质)，是当务之急。”弦外之音就是应该多喝他们生产的弱碱水，以保持人体弱碱性体质。
　　事实上，对“酸性体质”这一说法，许多医学专家都表示从没有听说过。哈尔滨医科大学一位教授说：无论中医、西医，都没有“酸性体质”这种说法。另外，医学上说的酸碱度与所谓的酸性体质也是两个概念。即使是糖尿病患者，只要接受规范治疗，患者体内的pH也不会偏酸性，否则肯定是出现了酮症酸中毒。
　　所谓“酸性体质是百病之源”的说法，也是没有科学根据的。一位长期从事内分泌研究的专家说，从来没有听说过“酸性体质”能够导致糖尿病。如果按照他们的“70％的国人都是酸性体质”的说法，岂不是绝大多数中国人都是糖尿病患者?事实上，不是酸性体质导致疾病发生，而是某些脏器发生了病变或因服用了某些药物等原因，导致了酸中毒。在临床中，像代谢类疾病，如糖尿病、肾功能衰竭等都可以造成酸中毒。换句话，酸中毒是“果”而不是“因”。
　　
　　★“弱碱水”对人体有好处吗
　　
　　专家介绍，任何一种“弱碱水”都要通过食管首先到达胃，胃内的pH是1.5～2。呈强酸性的胃液一下子就会把“弱碱水”中和，迅速使之变成“酸水”。所以，其根本不可能再有“弱碱水”的保健作用。许多专家都认为。所谓“弱碱水”不过是一种概念炒作而已。
　　我国《生活饮用水卫生标准》明确规定，生活饮用水的pH范围为6.0～7.0。对正常人来说，完全没有必要刻意选择“弱碱水”。只要水质符合国家标准，按照中国居民膳食指南要求，每天保证饮水2000毫升，就完全能够满足人体健康的需要。