【摘 要】
：
醋泡黑豆作为一种传统的保健食品受到消费者和研究者的关注。以黑豆和醋为试验材料,以总酚、总黄酮、DPPH·清除率为指标,采用单因素试验、正交试验分析了黑豆与陈醋的比例、
【机 构】
：
西北农林科技大学食品科学与工程学院,西北农林科技大学图书馆,渭南市食品执法监察支队
【基金项目】
：
陕西省重点研发计划项目(2017NY-177);榆林市科技计划项目(2016-19-2)
论文部分内容阅读
醋泡黑豆作为一种传统的保健食品受到消费者和研究者的关注。以黑豆和醋为试验材料,以总酚、总黄酮、DPPH·清除率为指标,采用单因素试验、正交试验分析了黑豆与陈醋的比例、浸泡时间、温度、黑豆生熟对醋泡黑豆抗氧化特性的影响,优化了醋泡黑豆制备的条件。结果表明:醋泡黑豆制备条件对醋泡黑豆的抗氧化特性有显著影响。黑豆生熟、浸泡温度对醋泡黑豆总酚、总黄酮含量影响极显著,浸泡时间、黑豆与陈醋的比例对总酚、总黄酮含量影响不显著。醋泡黑豆制备的优化条件为生黑豆与陈醋按1∶4混合在2~4℃下浸泡7天,其总酚含量为6.568mg/g,总黄酮含量为6.619mg/g,具有较高的DPPH·清除率。
其他文献
目的观察加味益气升降汤治疗慢性心力衰竭(CHF)的临床疗效及对血浆B型脑钠肽(BNP)、脂蛋白相关磷脂酶A2(LP-PLA2)的影响。方法采用随机数字表法将100例CHF患者分为治疗组和对
目前,我国大多数地区已经开始普及应用保育猪养殖技术,不过,从实际的养殖工作情况当中可以看出,现阶段仍然有部分养殖场所使用的养殖方法存在有不正确、不科学的问题,从而导
学术批评向来是学术研究进步的原动力。教育技术作为教育学的二级学科，在新时期显现出了令人瞩目的光辉，但同时也存在着一些迫切需要解决的问题，诸如教育技术研究缺乏必要的学术
仔猪是规模养殖场实现持续发展的关键所在,需要饲养员针对仔猪生长情况制定相应饲养方案,借鉴不同养殖经验,采取先进养殖技术,在二者结合下不断优化仔猪养殖管理技术,由此增
霉菌毒素毒性比较强,本身具有一定致癌风险,在猪饲料中存在比较广泛,会给生猪养殖带来一定负面影响。控制猪饲料中霉菌毒素含量,对于生猪养殖具有比较高的价值。为了避免生猪
利用熔融共混的方法制备了PP／纳米TiO2复合材料，研究了纳米TiO2的表面处理和含量对PP／TiO2复合材料力学性能的影响规律，并通过DSC测试方法对复合材料的结构进行分析，合理地解释纳
绵羊痘是由绵羊痘病毒引起的一种接触性急性热性传染病,在各种家畜痘病中最为典型和严重,患羊最具典型病理特征是在皮肤、黏膜和内脏形成特异的痘疹。本病传播速度快,感染面
目的分析缺血性卒中患者睡眠质量障碍与其生活质量相关性。方法纳入本院2017年11月至2018年9月收治的78例缺血性卒中患者,根据患者是否发生睡眠障碍分组,研究组(40例,睡眠障