【摘 要】
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本试验旨在研究屠宰前不同二氧化碳(CO2)浓度的混合气体致晕(控制气体击晕)对肉鹅肝脏颜色、脂质氧化及抗氧化能力的影响。试验选取56只85日龄的扬州鹅公鹅,随机分成7个组(1
【机 构】
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扬州大学动物科学与技术学院,扬州大学农业科技发展研究院
【基金项目】
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国家自然科学基金项目(31601918),江苏高校优势学科建设工程资助项目,扬州大学科创项目(X20170742).
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本试验旨在研究屠宰前不同二氧化碳(CO2)浓度的混合气体致晕(控制气体击晕)对肉鹅肝脏颜色、脂质氧化及抗氧化能力的影响。试验选取56只85日龄的扬州鹅公鹅,随机分成7个组(1个对照组,6个试验组),每组8个重复,每个重复1只。对照组不致晕直接屠宰,试验组屠宰前由不同CO2浓度的混合气体致晕。6个试验组致晕混合气体组成如下:G40组,40%CO2+21%氧气(O2)+39%氮气(N2);G50组,50%CO2+21%O2+29%N2;G60组,60%CO2+21%O2+19%N2;G70组,70%CO2+2
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