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以梧州霉豆渣为对象，筛选出1株产生蛋白酶和纤维素酶的菌株，经过反接种验证，该菌能较好地发酵豆渣，形成与霉豆渣相似的质地和风味。以菌株在PDA上的菌落特征、菌丝形态、产孢结构及其孢子形态等的鉴定为基础，结合ITS序列分析，确定该株菌为粗糙脉孢菌。采用菌丝体生长量千重为主要衡量指标进行菌种生理特性研究，确定该菌对数生长期在0—36h，最适生长温度为28～32℃，最适生长pH值为6。