论文部分内容阅读
以分离自市售商品、发酵萝卜和发酵面团的48株乳酸菌（lactic acid bacteria,LAB）为对象,评价其安全性和工业化应用前景。这48株菌中,有41株菌没有检测到腐胺、尸胺、组胺、酪胺、精胺和亚精胺的形成;有41株菌没有检测到溶解明胶的活性;有36株菌没有表现出明显溶解羊血的特性;有2株菌（QKL2和7）形成L-乳酸的光学纯度为91%,这2株菌不产生物胺、不溶解明胶且不对羊血产生明显溶解圈。这2株菌对低质量浓度（≤20 mg/L）的红霉素和阿莫西林表现为敏感,QKL7对大肠杆菌和酵母菌的抑制力