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所谓兽药残留,是指给动物使用药物后蓄积或贮存在细胞、组织或器官内的药物原形、代谢产物和药物杂质。在我国集约化畜牧业发展的背景下,养殖户大量使用兽药产品,虽然达到增产、增收和防病治病的目的,但由于在生产使用过程中的违规不当使用,使得兽药残留成为影响食品安全的重要因素。1现状进入WTO世贸组织以后,有人曾经认为我国的畜禽产品是在国际市场上最具竞争力的农副产品之一。