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针对食醋中大肠菌群的国家标准检验方法与限量标准之间存在不匹配的问题，应用滤膜对大肠菌群检验初发酵步骤进行改进研究，试验表明，采用滤膜对食醋样品过滤处理后进行初发酵能够较好地解决国标法中存在的不足。
食醋大肠菌群检验国家标准方法改进研究
【摘 要】
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针对食醋中大肠菌群的国家标准检验方法与限量标准之间存在不匹配的问题，应用滤膜对大肠菌群检验初发酵步骤进行改进研究，试验表明，采用滤膜对食醋样品过滤处理后进行初发酵能够
【机 构】
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渤海大学生物与食品学院辽宁省食品质量安全与功能性食品研究重点实验室
【出 处】
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中国酿造
【发表日期】
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2006年12期
【基金项目】
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辽宁省教育厅资助项目（2004D228）
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