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[学位论文] 作者：严江殷,,
来源： 年份：2014
大豆蛋白是一种理想优质的植物蛋白资源，具有多样的功能特性，在各类食品中应用广泛。7S球蛋白（β-conglycinin）和11S球蛋白（glycinin）是大豆蛋白主要的储藏蛋白质，二者在可溶性大豆......
[期刊论文] 作者：侯俊杰, 严江殷, 杨晓泉,,
来源：现代食品科技 年份：2015
天然的7S球蛋白于p H=7.5通过谷氨酰胺内肽酶(E.C.3.4.21.19)的特异性酶切,结合超滤的方法(截留分子量为10 k Da),制得7S-核心区(7S-core)。该方法能去除7S球蛋白的α、α’...
[期刊论文] 作者：杨晓泉,严江殷,侯俊杰,
来源：现代食品科技 年份：2013
为提高天然红曲色素的光稳定性，利用具有严格底物专一性的谷氨酰内肽酶对大豆球蛋白（11S）进行轻度水解,分析了11S酶解后表面疏水性的变化，并将水解产物与红曲色素形成蛋白/色素复......
[期刊论文] 作者：严江殷,万芝力,李庆全,杨晓泉,,
来源：食品工业科技 年份：2013
初步研究了聚氧化乙烯（PEO）对大豆分离蛋白（SPI）静电纺丝的影响,分析了SPI/PEO共混配比和相应过程参数（电压、溶液流速和接收距离）对共混溶液性质和静电纺丝可纺性的影响,通过扫描......
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