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[期刊论文] 作者：乔美靓, 马长伟,,
来源：肉类研究 年份：2011
应用中心复合设计试验优化乳化香肠加工工艺条件。选取瘦肉比例、复合磷酸盐和水分添加量作为中心复合设计的因变量，总汁液损失率、弹性和红度值为应变量，利用响应面法分析进行......
[期刊论文] 作者：盛瑞堂, 乔美靓,,
来源：中国食品药品监管 年份：2018
孔雀石绿(Malachite Green,MG)是一种三苯甲烷类物质,绿色、有金属光泽,以晶体形式存在,极易溶于水,水溶液呈蓝绿色。该物质是一种工业染料,可用作羊毛、纸张等材料的染色,也...
[期刊论文] 作者：胡娜,乔美靓,刘毅,马长伟,
来源：肉类研究 年份：2010
本文通过氮溶解指数（NSI）及乳化性能的测定对相对分子质量主要分布在5万道尔顿以上的乳化型胶原蛋白的溶解性及乳化性能的影响因素进行了研究。实验结果表明，乳化型胶原蛋白的溶......
[会议论文] 作者：胡娜;乔美靓;刘兰;杨晓伟;马长伟;,
来源：第八届中国肉类科技大会 年份：2010
我国每年猪皮产量近6 亿张，但其利用率仅有20％~30％，大量猪皮下脚料不能 被有效利用而废弃，不仅污染环境，还造成猪皮中主要的功能性成分——胶原蛋白资源的严 重浪费。本研究通过单......
[会议论文] 作者：王振宇,乔美靓,刘海,马俪珍,马长伟,
来源：第八届中国肉类科技大会 年份：2010
萨拉米产品在我国市场上有少量（生产），对其品质特性和卫生指标进行分析， 有利于保障我国的肉制品安全。本研究对市场上出售的部分萨拉米产品进行感官、理化和微 生物指标分析，同时提取萨拉米产品中的肌浆蛋白质，对其进行SDS-PAGE 电泳分析。结果 显示，肌浆蛋白质的SDS-......
[会议论文] 作者：王振宇[1]乔美靓[1]刘海[1]马俪珍[2]马长伟[1],
来源：第八届中国肉类科技大会 年份：2010
萨拉米产品在我国市场上有少量（生产），对其品质特性和卫生指标进行分析， 有利于保障我国的肉制品安全。本研究对市场上出售的部分萨拉米产品进行感官、理化和微 生物指标分析，同时......
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