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[期刊论文] 作者：高琦,王晓文,贾有峰,张俊伟,于唐滢,薛友林,
来源：食品科学 年份：2014
作为传统的药食同源物品,山药含有丰富的营养及保健成分,包括淀粉、多糖、酚类、蛋白等。其中山药储藏蛋白Dioscorin占山药总可溶性蛋白的80%。本文综述了Dioscorin的提取工...
[期刊论文] 作者：高琦, 于唐滢, 贾有峰, 王晓文, 张俊伟, 薛友林,,
来源：食品与发酵科技 年份：2014
山药作为一种具有保健功能的食物,除了直接食用之外,已经以更多的加工方式走入我们日常生活当中。其中,经发酵所得的山药制品以其独特的口感风味,丰富的营养,越来越受到人们...
[期刊论文] 作者：于唐滢, 高琦, 王俊杰, 李嵩妹, 李雨佳, 张玉伟, 薛,
来源：粮食与食品工业 年份：2014
山药含有多种具有生物活性的化学成分,且具有很高的营养及药用价值,因此以山药为原料进行食品及饮料的研发具有很高的商业价值。山药软饮料大体分为四类:山药原汁饮料、复合...
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