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[期刊论文] 作者：于沛沛等,
来源：安徽农业科学 年份：2015
摘要 以新疆、山西、云南三地的4种不同核桃仁为研究对象，对其基本成分、氨基酸、脂肪酸组成及主要矿物质含量进行测定，同时进行蛋白质的营养评价。结果表明，4种核桃仁基本成分存在一定差异（P﹤0.05），粗蛋白含量介于16.82%～18.41%，新疆和田薄皮核桃粗蛋白含量最高；粗脂肪含......
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