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[期刊论文] 作者：侯利霞, 仇记红,,
来源：河南工业大学学报(自然科学版) 年份：2017
多环芳烃具有突变性、致癌性、致畸性等特性,食用油中多环芳烃的产生及污染已引起世界各国的广泛关注。详细阐述了食用油中多环芳烃的性质和危害、检测方法、来源途径以及形...
[期刊论文] 作者：仇记红, 侯利霞,,
来源：粮食与油脂 年份：2018
综述了松子油的加工工艺、脂肪酸组成及松子相关产品的开发,旨在为充分利用松子的营养功能及其深度开发奠定基础,并对其发展前景进行展望。...
[期刊论文] 作者：仇记红, 侯利霞,,
来源：中国调味品 年份：2018
研究了芝麻在一定的温度和湿度条件下进行浸泡和萌芽处理,焙炒磨制成芝麻酱的基本成分和流变学特性存在的差异。结果表明：经浸泡-萌芽处理的芝麻酱中粗脂肪含量、蛋白质含量差......
[期刊论文] 作者：仇记红, 侯利霞, 张钊国, 汪学德, 曾国展,,
来源：食品科学 年份：
本文研究了一定的温度和湿度条件下不同浸泡和萌动处理对芝麻及芝麻酱基本组分、功能性成分、矿物质含量及脂肪酸组成的影响。结果显示:芝麻浸泡2h、5h时,粗脂肪、粗蛋白含量...
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