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[期刊论文] 作者：段蕊,张俊杰,今野久仁彦,
来源：水产科学 年份：2008
以鲤鱼鱼鳞为原料，研究了酸法和酶法提取的鱼鳞胶原蛋白ASC和PSC的异同。经过SDS-凝胶电泳和氨基酸分析可以看出，2种蛋白在分子构型、氨基酸组成等方面的差异并不明显，经过蛋白......
[期刊论文] 作者：段蕊,张俊杰,今野久仁彦,
来源：食品科学 年份：2008
本研究以鲤鱼鱼鳞为原料，研究了乙酸提取法和胃蛋白酶提取法得到的两类鱼鳞胶原蛋白ASC（acid soluble collagen）和PSC（pepsin soluble collagen）的异同。经过SDS-凝胶电泳可以看到...
[期刊论文] 作者：吴依蒙, 陈舜胜, 今野久仁彦,,
来源：水产学报 年份：2016
为了深入了解牙鲆体内ATP关联化合物的变化,尤其是肌苷酸（IMP）降解这一限速步骤,利用高效液相色谱法（high efficiency liquid chromatography,HPLC）测定不同保藏条件下牙鲆体内AT...
[期刊论文] 作者：段蕊, 张俊杰, 陈玲, 今野久仁彦, 许冰,,
来源：食品科学 年份：2004
从冬季(2008年2月)和夏季(2008年7月)的鲤鱼鱼皮和鱼骨中分别提取酸溶性胶原蛋白,在一定温度下加热,通过蛋白酶的酶解和圆二色谱(CD)法研究其热稳定性。结果显示:冬季鱼皮和...
[期刊论文] 作者：段蕊,张俊杰,陈玲,今野久仁彦,许冰,
来源：食品科学 年份：2010
从冬季（2008年2月）和夏季（2008年7月）的鲤鱼鱼皮和鱼骨中分别提取酸溶性胶原蛋白,在一定温度下加热,通过蛋白酶的酶解和圆二色谱（CD）法研究其热稳定性。结果显示：冬季鱼皮和鱼骨酸溶......
[期刊论文] 作者：段蕊,张俊杰,陈玲,叶超,今野久仁彦,,
来源：食品与发酵工业 年份：2008
以鲤鱼鱼皮和鱼骨为原料提取得到酶溶性胶原蛋白（PSC），对鱼皮PSC和鱼骨PSC的性质进行比较。电泳结果表明，鱼皮PSC和鱼骨PSC都属于Ⅰ型胶原；2种胶原蛋白中，脯氨酸和羟脯氨酸含量均低......
[期刊论文] 作者：段蕊, 叶超, 邢芳芳, 闻海波, 今野久仁彦,,
来源：食品与发酵工业 年份：2010
采用圆二色谱法,研究比较了冬夏季鲢鱼鳞胶原蛋白的热稳定性。结果表明,对胶原蛋白溶液于30℃,33℃加热时,冬季鱼鳞胶原蛋白发生解螺旋现象,而夏季鱼鳞胶原仍保持完整的三螺...
[期刊论文] 作者：张俊杰,段蕊,刘佳梅,陈烨,黄静洁,今野久仁彦,
来源：氨基酸和生物资源 年份：2008
首先对鲤鱼鱼皮的成分进行了研究，通过凯氏定氮、索式抽提、高温灰化、直接干燥法测定了鱼皮的蛋白质、脂肪、灰分、水分含量。通过粘度测定法得到鱼皮胶原蛋白的变性温度为28......
[会议论文] 作者：段蕊,张俊杰,吴美华,陈烨,叶超,今野久仁彦,
来源：第二届海洋(水产)食品贮藏加工及功能性配料关键技术开发与应用科技交流论坛 年份：2015
热稳定性是胶原蛋白的一个重要性质,与胶原蛋白的应用有密切关系.目前研究胶原蛋白热稳定性的方法主要有差热分析法(DSC)、圆二色谱法(CD)、粘度法等方法,本研究采用酶解法对...
[会议论文] 作者：段蕊,张俊杰,今野久仁彦,吴美华,陈烨,叶超,
来源：第二届海洋(水产)食品贮藏加工及功能性配料关键技术开发与应用科技交流论坛 年份：2015
热稳定性是胶原蛋白的一个重要性质,与胶原蛋白的应用有密切关系.目前研究胶原蛋白热稳定性的方法主要有差热分析法(DSC)、圆二色谱法(CD)、粘度法等方法,本研究采用酶解法对...
[期刊论文] 作者：于克锋,袁春红,陈舜胜,王锡昌,今野久仁彦,
来源：水产学报 年份：2011
以夏季和冬季鲢为研究对象,利用胰凝乳蛋白酶能水解羧基端含芳香族氨基酸残基肽键的特性,根据其特异性酶切部位,结合电泳手段来分析肌球蛋白的内部构造差异性。结果表明,与夏...
[会议论文] 作者：范馨茹,范馨茹,王可心,王可心,赵文宇,赵文宇,马壮,马壮,今野久仁彦,今野久仁彦,董秀萍,董秀萍,
来源：中国食品科学技术学会第十六届年会 年份：2019
高白鲑肉质细腻嫩滑,是制作生鱼片的优质原料,但其肌肉易软化的特点限制了储运范围,也为保鲜提出了要求。本研究以高白鲑整鱼为研究对象,比较冰温(0℃)和微冻(－2℃)贮藏条件对ATP相关产物含量、K值、质构特性、僵直系数以及电导率特性的影响,以此考察对新鲜度的......
[会议论文] 作者：袁春红, 王锡昌, 陈舜胜, 曲映红, 福田裕, 今野久仁彦,
来源： 年份：2004
本研究探讨了我国主要七种淡水鱼种(鲢,鳙,草,鲤,鲂,黑,鲈)的肌肉肌球蛋白质生化特性的季节性变化,通过选择性酶切方法,对肌球蛋白分子各分子片断进行分离纯化,考察其在加热...
[会议论文] 作者：袁春红[1]王锡昌[2]陈舜胜[2]曲映红[2]福田裕[3]今野久仁彦[4],
来源：2010年中国水产学会学术年会 年份：2010
本研究探讨了我国主要七种淡水鱼种(鲢，鳙，草，鲤，鲂，黑，鲈)的肌肉肌球蛋白质生化特性的季节性变化，通过选择性酶切方法，对肌球蛋白分子各分子片断进行分离纯化，考察其在加热过程中......
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