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[学位论文] 作者：付萧逸,,
来源：安徽农业大学 年份：2019
腌制是最常用的肉制品前处理方式,但传统的腌制方法在实际的工业生产中,有太多的局限性。存在着严重的不足,如腌制速度慢、时间长,生产加工效率低,肉质水分含量低等问题。针对上述问题,以淘汰蛋鸡鸡胸肉为研究对象,利用超声波协同碳酸氢钠辅助处理,对鸡胸肉进行......
[期刊论文] 作者：付萧逸,
来源：中外食品工业 年份：2021
油炸食品因其酥脆的口感而广受大众青睐，本文对油炸青豌豆的工艺参数进行研究。以青豌豆为原料，以浸泡时间、油炸温度、油炸时间为变量进行单因素试验，以油炸青豌豆的酥脆度和感官评分为指标，在单因素试验基础上进行三因素三水平正交试验，探究油炸青豌豆的最佳工艺条......
[期刊论文] 作者：付萧逸,熊国远,谢亮,陈晓,夏陆阳,
来源：肉类工业 年份：2018
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[期刊论文] 作者：李超, 王乃馨, 季同康, 雷文平, 付萧逸,,
来源：徐州工程学院学报(自然科学版) 年份：2016
以壳聚糖为澄清剂,研究了壳聚糖用量、澄清温度和澄清时间对柚子汁透光率的影响;在此基础上,采用Box-Behnken试验设计与分析优化壳聚糖澄清柚子汁的最佳工艺.实验结果表明：壳...
[期刊论文] 作者：雷文平, 李超, 王乃馨, 季同康, 付萧逸,
来源：食品工业 年份：2016
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[期刊论文] 作者：李超, 陈尚龙, 王乃馨, 耿中华, 沈琦, 付萧逸,,
来源：食品工业 年份：2015
为了优化鸭骨蛋白的中性蛋白酶酶解工艺,并将其制备成香精,试验采用单因素试验和响应曲面法对其工艺进行研究,通过Maillard反应制备成鸭肉味香精。试验结果表明酶解时间和pH...
[期刊论文] 作者：付萧逸,熊国远,谢亮,陈晓,夏陆阳,J.TNgoulou M,
来源：肉类工业 年份：2018
研究以合肥吴山贡鹅加工厂的鹅肉为原料，研究鹅肉在卤制过程中的品质及其变化规律。通过对主要成分、pH值、色差、质构、盐含量的测定以及感官评定，得到卤制过程前后的变化规律......
[期刊论文] 作者：付萧逸,熊国远,谢亮,陈晓,夏陆阳,J.Tngoulou M,
来源：肉类工业 年份：2018
研究以合肥吴山贡鹅加工厂的鹅肉为原料,研究鹅肉在卤制过程中的品质及其变化规律.通过对主要成分、pH值、色差、质构、盐含量的测定以及感官评定,得到卤制过程前后的变化规...
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