搜索筛选:
搜索耗时2.5341秒,为你在为你在102,285,761篇论文里面共找到 6 篇相符的论文内容
发布年度:
[学位论文] 作者：代任任,
来源：天津科技大学 年份：2023
年糕是中国的一种传统食品,但随着人们生活水平的不断提高,人们对年糕的要求更加多元化,为满足消费者需求,本文以糯米粉为原料,奶酪、牛奶为特色辅料,研制开发营养丰富可拉丝的奶酪拉丝年糕。年糕属于淀粉质制品,在加工、储藏过程中会涉及到淀粉老化,影响其品质......
[期刊论文] 作者：闫文芳, 李文钊, 代任任, 刘亚平, 曾琦琦,,
来源：中国家禽 年份：2004
我国是粮食大国,随着科学技术的进步,稻米小麦的产量在逐年上升,但是我国目前开发的米面制品种类却很少。文章主要是对目前我国米面制品的研究现状、存在的问题进行总结,并阐...
[期刊论文] 作者：曾琦琦,李文钊,刘亚平,代任任,闫文芳,阮美娟,
来源：食品研究与开发 年份：2020
采用顶空固相微萃取-气相色谱-质谱联用技术结合电子鼻,分析制备好的党参复合饮料新鲜样品(对照组)中的挥发性风味物质,并考察不同温度(4、25、37℃)下储藏30 d的党参复合饮...
[期刊论文] 作者：刘亚平,李文钊,曾琦琦,代任任,闫文芳,阮美娟,
来源：中国粮油学报 年份：2021
为探究发芽青稞粉对面团特性及非油炸青稞麻花品质的影响,对不同添加量的发芽青稞粉面团进行粉质特性、糊化特性、动态流变学特性、微观结构、红外光谱检测;对非油炸青稞麻花进行了质构测定、色泽测定和感官评价。结果表明:青稞发芽后营养物质含量增加,持水力、......
[期刊论文] 作者：闫文芳,李文钊,代任任,刘亚平,曾琦琦,阮美娟,
来源：食品科学 年份：2021
探究改性蛋清粉对面条品质的影响,并筛选一种面条专用蛋清粉,对改性蛋清粉面条进行蒸煮及质构特性等宏观品质评价以及低场核磁共振、傅里叶变换红外光谱及扫描电镜等微观结构分析.结果 表明:添加改性蛋清粉PHG21的面条(NPHG21)具有较高的最佳煮面时间及吸水指数......
[期刊论文] 作者：代任任,李文钊,刘亚平,闫文芳,曾琦琦,阮美娟,张荣克,
来源：中国粮油学报 年份：2021
为研究羟丙基木薯淀粉对糯米混粉特性及年糕品质的影响,将羟丙基木薯淀粉分别以添加量为0%、3%、6%、9%、12%加入到糯米粉中配制混合粉,对其混合粉糊化特性、动态流变学特性...
相关搜索：
