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[学位论文] 作者：代振清,,
来源：广东海洋大学 年份：2016
超高压处理是一种新型物理加工技术,通过改变食品蛋白质的结构,引起蛋白质变性、聚集、凝胶化,进而改善蛋白质的功能特性。超高压的作用效果与超高压处理条件、蛋白质体系条...
[会议论文] 作者：代振清,宋焱焱,
来源：中国化学会第十二届全国微全分析系统学术会议、第七届全国微纳尺度生物分离分析学术会议、第七届国际微流控学学术论坛 年份：2019
端粒酶的活性与癌症的发生紧密相关，在85-90％的癌细胞中端粒酶的活性都是高表达的，因此它是重要的癌症检测标志物。基于TiO2 纳米管薄膜(TiNM)，首次构建了双信号检测模型，用于端粒酶活性的检测；不仅可以通过裸眼进行定性检测，同时还可以进一步通过跨膜电流进行精准定量......
[期刊论文] 作者：代振清, 周春霞, 洪鹏志, 王云,,
来源：食品工业科技 年份：2014
在食品领域,辐照多用于食品的保鲜或贮藏。但是,辐照也能对食品蛋白的功能特性进行改善,这对提高食品蛋白在食品工业中的应用效果和扩大其应用范围具有重要意义。本文介绍了...
[会议论文] 作者：胡亚丽;周春霞;洪鹏志;李鹏鹏;代振清;,
来源：”食品工业新技术与新进展“学术研讨会暨2014年广东省食品学会年会 年份：2014
本研究以罗非鱼肉为原料,提取肌动球蛋白,以动态弹性模量、浊度、溶解度、总巯基含量、表面疏水性、色氨酸荧光、二阶导紫外光谱、SDS-PAGE为指标,研究了不同热处理条件(30～90...
[期刊论文] 作者：代振清,张梦霞,郑惠娜,洪鹏志,周春霞,
来源：食品与发酵工业 年份：2015
为研究罗非鱼蛋白-大豆蛋白共沉淀物的乳化性,以罗非鱼肉和脱脂豆粕为原料,按照不同质量比（1∶0、1∶1、2∶1、3∶1、0∶1）混合,采用碱溶酸沉法制备鱼分离蛋白（FPI）、罗非鱼蛋白-......
[期刊论文] 作者：周春霞, 时娇娇, 付苇娅, 代振清, 郑惠娜, 洪鹏志,,
来源：现代食品科技 年份：2016
本研究以罗非鱼肉为原料,提取肌球蛋白,选取三种代表性的盐浓度,分别采用10 mmol/L的赖氨酸(L-lysine)和精氨酸(L-arginine)溶液对其进行透析处理,探讨氨基酸对低离子强度下...
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