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[学位论文] 作者：代衍峰,,
来源： 年份：2008
国内外研究表明,玉米醇溶蛋白水解物具有良好的抗氧化活性。本论文从玉米蛋白水解物的分子量、分子量分布和疏水性等性质出发,采用超滤、凝胶层析以及反相高效液相色谱等分离...
[期刊论文] 作者：余辉, 陈洁, 代衍峰,,
来源：食品与机械 年份：2007
研究了乳状液体系中不饱和脂肪酸的氧化机制,重点探讨了乳化剂种类、用量、pH和EDTA对大豆油乳化体系(O/W)氧化稳定性的影响。结果显示:乳化剂种类和pH对于乳状液体系的氧化...
[期刊论文] 作者：代衍峰, 何志勇, 陈洁, 陶冠军, 秦昉,,
来源：食品与机械 年份：2008
对玉米蛋白水解物中抗氧化组分进行分离提取以及结构鉴定,探讨水解物中抗氧化组分与其性质的相关性。采用超滤和反相高效液相色谱方法,对酶解4h的玉米蛋白水解物进行分离,并...
[期刊论文] 作者：唐学燕, 陈洁, 李更更, 朱丽娟, 代衍峰,,
来源：食品工业科技 年份：2008
以考察不同制作方法、加水量、熬煮时间对鲫鱼汤营养价值的影响为目的，通过鱼汤中各种营养成分含量的测定，比较在不同制汤条件下鱼汤的营养价值：结果显示，制作方法显著影响汤中各......
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