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[期刊论文] 作者：于坤弘,陈星,代雅杰,江连洲,于殿宇,潘明喆,姚凯,
来源：大豆科技 年份：2021
以钝化新鲜全脂米糠为原料,通过复合酶酶解钝化新鲜全脂米糠,分离提取稻米油后,再用糖化酶解底物,制得了米糠蛋白多肽。以钝化新鲜全脂米糠为底物,在50℃pH 6.0的条件下添加2.0%碱性蛋白酶、纤维素酶组成的复合酶(1:1,w/w)酶解5 h,稻米油的提油率为23.27%,稻米......
[期刊论文] 作者：于坤弘,杨欣润,代雅杰,于殿宇,罗淑年,文野,何远华,
来源：大豆科技 年份：2021
随着发酵饲料的流行,工业化生产发酵饲料也成为热点.试验利用黑曲霉菌、酿酒酵母菌、枯草芽孢杆菌和植物乳酸杆菌的合适配比进行固态发酵生产高蛋白饲料,并且设计了发酵饲料工业化生产的工艺流程.以粗蛋白含量和胰蛋白酶抑制剂(TI值)为指标,根据单因素确定的最......
[期刊论文] 作者：代雅杰, 黑雪, 邓莉梅, 任亚荣, 高琴娥, 罗慧, 曹晓虹,,
来源：食品与发酵工业 年份：2017
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[期刊论文] 作者：代雅杰,黑雪,邓莉梅,任亚荣,高琴娥,罗慧,曹晓虹,韩立宏,
来源：食品与发酵工业 年份：2018
将橘皮粉添加到面包专用小麦粉中,研究了不同添加量的橘皮粉对面包比容、质构特性、感官品质及面包酚类物质抗氧化能力的影响。结果表明,当添加量不超过3%时,橘皮粉对面包的...
[期刊论文] 作者：罗淑年,代雅杰,于坤弘,王立琦,于殿宇,宁春宇,焦春刚,文野,
来源：大豆科技 年份：2021
为了降低如今市场上不断增加的食用植物油脂安全风险,企业可以尝试建立食用植物油安全风险监测和风险因子控制计划。对食用植物油的质量安全进行监控,实现风险预警及风险及时处置。企业在进行风险检测时,应根据自身情况做出相应调整,以保证食用植物油的安全性,......
[期刊论文] 作者：范媛,王校红,于殿宇,田娟娟,焦雁翔,顾冰松,代雅杰,邱泽国,王立琦,
来源：大豆科技 年份：2021
为开发新型米糠食品,以挤压处理全脂米糠粉和谷朊粉为功能性食品原料,按不同比例添加到面包粉中制作米糠营养复合面包.研究了不同米糠添加量对面包比容、质构特性、感官品质等方面的影响.结果表明,米糠添加量为6％,谷朊粉添加量为2％时,面包物性与普通面包相近,且部......
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