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[会议论文] 作者：任丽琨[1]李婷婷[2]赫彬彬[1]于海凤[1]王当丰[1]刘楠[1]励建荣[1],
来源：中国食品科学技术学会第十四届年会暨第九届中美食品业高层论坛 年份：2017
本文以菌落总数、电导率、白度、质构、水分结构、挥发性盐基氮(total volatile basic nitrogen,TVB-N)及K值等新鲜度评价指标为标准,通过单因素试验及正交试验确定黑鱼...
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