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[期刊论文] 作者：任勰珂, 陈莉, 卢红梅, 贾青慧,,
来源：中国酿造 年份：2017
该试验以贵州兴仁县产纯种小薏仁米米糠作为研究对象,采用碱提酸沉法提取薏仁米糠中的蛋白质。考察料液比、碱提温度、碱提时间、碱提pH对蛋白提取率的影响。在单因素试验基...
[期刊论文] 作者：胡文森,刘义,任勰珂,魏林,
来源：现代食品 年份：2020
随着物质生活水平的提高,食用菌因其具有鲜美的味道和丰富的功能性物质而受到人们的青睐。我国是全球最大的食用菌产地,但对潜力巨大的食用菌功能物质的研究还不够深入。近年...
[期刊论文] 作者：黄运安,任勰珂,魏林,郭艳红,
来源：食品安全导刊 年份：2021
师生科研一体教育模式是促进职业教育、食品专业技能人才与食品产业链、创新链有机衔接的一种有效方式,核心是培养学生的创新创业能力。该模式以课程教学内容为基础,以解决地...
[期刊论文] 作者：杨华连, 陈莉, 卢红梅, 任勰珂, 杨新,,
来源：中国酿造 年份：2019
该实验研究了双酶分步酶解得到的薏仁米糠多肽在不同的pH(2~8)及温度(20~50℃)条件下的6种功能特性指标(溶解性、乳化性、乳化稳定性、起泡性、泡沫稳定性、持水性(WHC)),同...
[期刊论文] 作者：安家静,杨双全,陈莉,卢红梅,任勰珂,周莲,
来源：食品工业 年份：2018
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[期刊论文] 作者：白成松, 卢红梅, 杨新, 任勰珂, 安家静, 陈莉,,
来源：中国酿造 年份：2017
为了解赤水晒醋产气原因，采用多种培养基分离和计数产气微生物，并检测其生理生化特征，生长特性以及16S rDNA基因序列分析。实验结果表明，从变质晒醋中分离到一株产气微生物，编号为......
[期刊论文] 作者：任勰珂,陈莉,卢红梅,高冰,贾青慧,王珍,
来源：中国酿造 年份：2017
为了研究酶法提取薏仁米糠蛋白的最佳工艺,在单因素试验的基础上,采用Box-Benhnken试验设计,利用响应面法优化薏仁米糠蛋白的提取条件。分析回归方程确定薏仁米糠蛋白提取率...
[期刊论文] 作者：任勰珂, 陈莉, 卢红梅, 周莲, 贾青慧, 白成松,,
来源：中国酿造 年份：2017
从茅台地区酱香型酒糟中分离筛选出4株耐高温真菌M1、M4、M5以及M6。对各菌株的降解特性研究表明:菌株M4有一定的淀粉和蛋白质分解能力;菌株M5纤维素分解能力较强,55℃时其Hc...
[期刊论文] 作者：任勰珂,魏林,吴天祥,刘义,胡文森,李慧,
来源：现代食品 年份：2021
本研究以薏米为原料,加以沙棘汁进行发酵制得一种新型薏米沙棘醋口服液。以感官评价为指标,对发酵时间、初始酒精度、发酵温度和醋酸菌种子液接种量4个因素进行单因素试验,并...
[期刊论文] 作者：李慧,刘义,魏林,徐斌,任勰珂,刘向前,张先果,
来源：现代食品 年份：2021
本研究以自然条件培养的杂豆芽菜为研究对象,通过测定多酚、类黄酮、DPPH自由基还原能力和铁离子还原能力(FRAP)等指标,探究芽菜生长过程中多酚类物质含量及抗氧化活性变化。结果表明,芽菜在生长过程中总酚含量有明显增加,类黄酮的含量较少,芸豆芽菜的平均DPPH......
[期刊论文] 作者：任勰珂, 陈莉, 卢红梅, 佘荣洪, 贾青慧, 张玉梅, 白,
来源：食品工业科技 年份：2017
实验以绿色木霉（Trichodernmviride）、黑曲霉（Aspergillus niger）、产朊假丝酵母（Candidautilis）、青霉（Penicillium）、长枝木霉（Longibrachiatum Rifai）为菌种，在已有单因素实验的基础...
[期刊论文] 作者：刘义,韦云路,胡文森,李慧,任勰珂,杨升聪,魏林,
来源：中国调味品 年份：2021
为丰富贵州食用菌产品类别,研制具有贵州特色的食用菌酱。该研究利用单因素试验考察食用菌比例(开阳香菇与剑河海鲜菇)、菜籽油、紫皮蒜、洋葱、豆瓣酱、糟辣椒、生姜、黄豆...
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