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[学位论文] 作者：任娜梅,
来源：陕西师范大学 年份：2020
脱支淀粉由于其线性螺旋结构,使其作为食品级载体具有更高的热稳定性和机械稳定性。脱支淀粉（DBLS）的精细结构会影响回生模式,从而影响其作为生物活性物质递送载体的潜在用途。本研究采用压热、普鲁兰酶脱支和/或超声波级联制备脱支扁豆淀粉,并将DBLS作为壁材对芦......
[期刊论文] 作者：任娜梅,马蓁,胡新中,
来源：中国粮油学报 年份：2020
抗性淀粉因其潜在的健康益处和功能特性受到了广泛关注。近年来,体外测定抗性淀粉的方法层出不穷,大都在初始方法的基础上不断补充、丰富、调整,使测定结果更加真实化、合理...
[期刊论文] 作者：李婷, 李晶, 徐淑娅, 曹建昕, 任娜梅, 黄小丽,,
来源：安徽农业科学 年份：2017
[目的]减少红枣在杀菌过程中的营养物质损失,提高免洗红枣品质。[方法]研究不同蒸汽温度(130、140、150、160℃)和处理时间(10、20、30、40 s)对于过热蒸汽灭菌红枣干果中菌...
[期刊论文] 作者：付军伟,赵育,任娜梅,周琦,裴亚利,朱莉莉,张宝善,
来源：西北农业学报 年份：2018
以番茄汁、番茄酒和番茄醋为原料,对其进行热处理(40、60、80℃)、金属离子处理(Cu^2+、Fe^3+、Ca^2+、Mg^2+、Na^+)和光照处理(太阳光、紫外光、室内避光),并对抗氧化成分(...
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