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[期刊论文] 作者：尹彦洋,罗爱平,伍贤位,吴敏,
来源：食品工业科技 年份：2010
以新鲜牛骨为原料，探讨牛骨粉的制备工艺；采用对比和正交实验相结合的设计方案，用柠檬酸与胃蛋白酶协同水解牛骨粉，以水解度、钙溶出率为特征性指标，三氯乙酸中可溶性氮含量评定水......
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